簡単でわかりやすい！ひっつみとすいとんの違いは？ほうとう・はっととの違いも雑学好きライターが詳しく解説
ひっつみとすいとんに似ている料理は？
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ここまでで、ひっつみとすいとんの共通点と相違点を見てきましたが、全国的に見ると、材料や作り方が似通っている郷土料理はたくさんあります。最後に、その一部として山梨名物として有名な「ほうとう」と、東北地方で食べられている「はっと」を紹介しましょう。
ほうとう：山梨県の郷土料理
ひっつみやすいとんと似ている、有名な郷土料理に「ほうとう」があります。ほうとうは小麦粉を練って平らに切った麺を、味噌仕立ての汁で野菜と一緒に煮込んだ山梨県の郷土料理です。平安時代から貴族が食べていた「餺飥（はくたく）」の名前が変化したものと言われています。
また、麺をかの武田信玄が「宝刀」で切ったからという説や、江戸時代に麺類を禁止されたことで「御法度」が名前の由来になった、といった説もあるようです。
ほうとうの大きな特徴は、麺に塩を入れないことや、麺を茹でずに生のまま煮込むため汁にとろみがつき、麺と具材の味が一体化するという点でしょう。カボチャを入れることも多く、甘味と味噌の塩気が絶妙な味わいを生み出します。
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はっと：東北地方の郷土料理
もうひとつ、ひっつみやすいとんと似た郷土料理に「はっと」があります。はっともまた、小麦粉を水で練って煮るもので、ひっつみやすいとんとほぼ変わりません。違うのは、生地を薄い紙状にして煮ることが多い点で、岩手・宮城・山形などで食べられています。
はっとは、生地を煮汁で煮るとは限らず、「ずんだはっと」「小豆はっと」のように、生地に餡をからめて食べることも珍しくありません。例えばずんだはっとは、茹でた枝豆を砂糖と一緒に混ぜた餡を、さっと茹でた生地にからめるという食べ方です。
また変化形として、山形県では蕎麦の一種を「はっと」と呼ぶこともあります。水で練ったそば粉を手で握り、餃子のような形にまとめたものをそばつゆに入れて食べる「にぎりはっと」が一部地域で有名です。
ひっつみとすいとんは生地の扱いが違う
ひっつみとすいとんは、どちらも小麦粉を使った料理ですが、作り方に違いがあります。岩手県の郷土料理として有名なひっつみは、小麦粉を水で練った生地を手でちぎる点が特徴的です。一方、全国的な郷土料理であるすいとんは手でちぎるとは限らず、スプーンですくったり団子状にまとめたりします。
小麦粉を水で練った生地を煮る料理は「ほうとう」「はっと」など全国各地に存在しており、煮汁や具材の内容も千差万別です。
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