
簡単で分かりやすい!あんぽ柿と市田柿の違いとは?特徴や味、栽培地、レシピも農業高校卒ライターが詳しく解説
市田柿:長野県下伊那郡
市田柿は長野県下伊那郡高森町の地域で栽培されており、長野県の干し柿生産の主力品種となっています。長野県は干し柿の出荷量が全国一位であり、その中でも市田柿は高森町を中心に栽培。また、天竜川沿岸の標高400〜700mの地域が市田柿の主な栽培地となっています。「市田柿」は、長野県飯田市、長野県下伊那郡の飯島町および中川村で栽培されている渋柿品種です。
長野県は干し柿の生産量・出荷量ともに日本一であり、市田柿はそのほとんどを占めています。
違いその4.調理方法とレシピ

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ここからは、あんぽ柿と市田柿の調理方法やレシピについて見ていきましょう。どちらも甘さを活かした調理方法で、デザートやお菓子のレシピが豊富。それでは、具体的に見ていきましょう。
あんぽ柿:パウンドケーキや生ハム巻き
あんぽ柿は干し柿とは異なる水分量や食感、甘み、ジューシーさがあるため、干し柿とは異なる味わいを楽しめます。あんぽ柿を使ったパウンドケーキや生ハム巻き、なますなど、様々なレシピが有名。あんぽ柿を使ったレシピを以下に紹介します。
あんぽ柿を使ったレシピ
・あんぽ柿のパウンドケーキ
パウンドケーキ生地にあんぽ柿を加えて焼き上げた、鮮やかなオレンジ色が特徴的なケーキです。
・あんぽ柿とクリームチーズの生ハム巻き
生ハムにクリームチーズとあんぽ柿を巻いた、簡単でおしゃれな前菜です。
・あんぽ柿のなます
あんぽ柿、大根、にんじんをせん切りにして、酢と砂糖で和えた、福島県の伝統的な郷土料理です。
市田柿:チーズケーキやプリン
市田柿は、天然の甘味料としても使われるため、砂糖の代わりに使うこともできます。市田柿を使ったチーズケーキやプリン、タルト、アイスクリーム、マフィンなど、様々なレシピが有名。市田柿を使ったレシピを以下に紹介します。
市田柿を使ったレシピ
・市田柿のチーズケーキ
クリームチーズと市田柿を使った、濃厚で甘いチーズケーキです。
・市田柿のプリン
牛乳、卵、砂糖、市田柿を使った、なめらかで濃厚なプリンです。
・市田柿のタルト
タルト生地に市田柿のジャムを塗り、市田柿の果肉をのせた、甘くてフルーティーなタルトです。
・市田柿のアイスクリーム
牛乳、生クリーム、砂糖、市田柿を使った、濃厚でなめらかなアイスクリームです。
・市田柿のマフィン
バター、砂糖、卵、市田柿を使った、しっとりとした食感が特徴的なマフィンです。
あんぽ柿と市田柿の特徴を理解して、味の違いを楽しもう
どちらも日本の代表的な柿の品種で、それぞれ異なる特徴と個性を持っています。あんぽ柿はジューシーでトロッとした食感、濃厚な甘さが特徴であり、市田柿はもっちりとした食感と上品な甘みが楽しめますよ。両方の柿を味わってみて、それぞれの違いを楽しんでみませんか。