簡単でわかりやすい！カシスとブルーベリーの違いは5つ！食用の歴史やカクテルのレシピも外食好きライターが詳しく解説

ライター／スズキアユミ

食べることが大好きな主婦ライター。週に2回は外食を楽しみ、近隣のお店を開拓している。高級料理よりも庶民派の手軽なものが好み。

カシスとブルーベリーはどちらも「ベリー」

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カシスとブルーベリーはどちらも「ベリー」の一種。ベリーとは、食用で果肉と果汁が多い小さな果物の総称で、ストロベリー・ラズベリー・マルベリー・ブラックベリーなどが代表例です。ベリーの中でも特に似ているカシスとブルーベリーの違いを詳しく確認していきましょう。

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カシスとブルーベリーの5つの違い

カシスとブルーベリーには5つの違いがあります。どちらも濃い紫色をした小さなフルーツですが、2つは似て非なるもの。以下の5点について順に解説していきます。

1.植物学上の分類の違い
2.実の色と形の違い
3.味の違い
4.旬の違い
5.栄養の違い

1.植物学上の分類の違い

1つ目の違いは植物学上の分類です。カシスは、「ユキノシタ目スグリ科スグリ属」に属する植物。対するブルーベリーは「ツツジ科ツツジ目スノキ亜科スノキ属」で、カシスとは全く別の植物です。

果実の部分はよく似ていますが、葉を見れば異なる植物であるのは一目瞭然。カシスの葉は表面がでこぼことして全体的に艶がなく、1枚の葉が3方向に向かって尖っているのに対し、ブルーベリーはツヤのある流線型の硬い葉をしています。

2.実の色と形の違い

2つ目の違いは実の色と形です。カシスの実は黒色と見まがうほどの濃い紫色をしており、直径1cmほどの球体。表面にはツヤがあり、頂点に花の残りが茶色く付着しています。

一方のブルーベリーは青みがかった濃い紫色で、直径0.5～1.5cmほどの大きさ。表面には白っぽい粉（ブルーム）が付着しておりツヤはありません。頂点付近に花の残りが見られ、ブルーベリー本体と同じ紫色に変化しています。

3.味の違い

3つ目の違いは味です。カシスは生で食べると酸味が非常に強く、苦みも感じます。そのため生食で用いられることは少なく、加工品として流通するのが大半です。一方のブルーベリーは甘酢っぱい味わいでクセが少ないため、生食用と加工品はどちらも多く消費されています。

4.旬の違い

4つ目の違いは旬です。カシスの生鮮品は7月の1ヶ月間しか出回らず、非常に旬の短い果物。北半球ではポーランド、南半球ではニュージーランドが主な産地です。一方のブルーベリーは、国産出れば6～9月半ばが旬。そのほかの主要な産地であるアメリカ・ニュージーランド・チリ・オーストラリアを含めればほぼ通年収穫されています。

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5.栄養量の違い

5つ目の違いは栄養量です。カシスとブルーベリーに含まれる栄養素はのうち、特に違いがみられるのがビタミンCとアントシアニン。ビタミンCもアントシアニンも抗酸化作用が強く、体内の活性酸素除去する働きがあります。

カシスに含まれるビタミンCはブルーベリーの約18倍。またカシスには、ブルーベリーに含まれていない種類のアントシアニンが2種類含まれており、これらは摂取してからすぐに体内で効果を発揮するといわれています。

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カシスとブルーベリーの歴史

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カシスとブルーベリーは、もともと野生に自生する植物でした。食用としての活路が見いだされた後もしばらくは野生の果物を採取する形で利用されていましたが、徐々に大規模な生産や品種改良が盛んになっていきます。

カシスの歴史

カシスはもともと山奥に自生していましたが、16世紀に活躍したスイスの植物学者であるガスパール・ポアンによって食用になることが発表されました。1571年から栽培が進められ、1873年には最大の栽培量に達します。当初はおいしい食品というよりも、諸症状に効く万能薬として用いられることが大半でした。

ブルーベリーの歴史

ブルーベリーは17世紀のアメリカで食用としての活用がスタートしました。日常の食料として利用するほか、リラックス目的や医療目的で利用されることもあったといいます。ただし栽培の歴史は浅く、20世紀前半までは栽培が困難な野生植物と考えられていたブルーベリー。栽培方法の研究が重ねられ、1900年代の初頭にようやく栽培可能な品種が誕生することになりました。