3分でわかる！鶏卵うどんと卵とじうどんの違いとは？簡単レシピも食べるの大好きライターがわかりやすく解説

ライター／ミサキ

おいしい食事とおやつを食べることが生きがい。コシのあるうどんが好き。調子が悪いときの定番は、卵とじうどん。

鶏卵うどんと卵とじうどんの違いは？

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鶏卵うどんと卵とじうどんの大きな違いは、「とろみ」の程度です。鶏卵うどんは、しっかりしたとろみの「あん」がうどんにかかっています。基本的には、あんの具材は卵だけです。うどんの上にあんをかけるので、見た目からはうどんが見えにくくなっています。

卵とじうどんは卵でとじたうどんのことです。こちらもとろみがついていることが多いですが、あんかけほどのとろみはないでしょう。とろみがない場合もあります。鶏卵うどんと卵とじうどんは、とろみの濃さが違うということが言えるでしょう。

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鶏卵うどんと卵とじうどんを比較！

鶏卵うどんと卵とじうどんではとろみの程度が違うということでしたが、鶏卵うどんは食べる習慣のある地域が限られているようです。比較してみましょう。

鶏卵うどんとは「京都のうどん」

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鶏卵うどんは京都で食べられているうどんです。京料理といえば、だしをきかせた料理が多くあります。料理の色も、だしの黄金色や野菜の色を生かした料理が多いです。鶏卵うどんも京料理の特徴と同じように、だしのうまみを生かして、薄味・薄い色となっています。

そもそも、京料理にはあんかけが多い印象です。底冷え厳しい京都ですので、冷めにくく体が温まりやすい料理が好まれるのかもしれません。鶏卵うどんもほかの京料理と同じように生まれた、とも考えられます。

卵とじうどんは「全国的」

卵とじうどんは、京都も含め全国的に広く知られています。様々な”卵とじ”がありますが、これらは料理の最後に溶き卵を回し入れてとじることが特徴です。卵とじうどんもお鍋のうどんを卵でとじたもののことを言いますが、ゆでたうどんにかけるつゆを卵でとじたものをいうこともあります。地域や家庭によって差があるようです。