3分で簡単にわかるプルコギとチャプチェの違い！メインとなる具材や調理方法も料理好きライターが詳しく解説

ライター／篠崎まお

漢字と慣用句が好きな文学部卒ライター。趣味はSNSを眺めることと料理。今まで得てきた知識をもとに、わかりやすい情報をお届けする。

違いその1.定義

image by iStockphoto

プルコギとチャプチェの違いはずばり、メインとなる具材の違いです。どのような具材が使われ、どのような味付けなのでしょうか。ここからはそれぞれを詳しく解説していきます。

プルコギ：メインは牛肉

プルコギは韓国料理の中でもポピュラーなメニューで、牛肉を使った肉料理です。メインとなるのは牛肉の薄切りで、牛肉と野菜を甘い漬けダレで焼く、あるいは煮て調理します。日本でいう、焼き肉とすき焼きのあいだのような料理ですね。甘辛いタレを使った味付けは日本人にも好まれ、日本でも広く知られるようになりました。

韓国のキンパと日本の海苔巻きの違いとは？キンパは海苔巻きが原型？味付けや人気レシピも外食好きライターが簡単にわかりやすく解説

3分で簡単に分かる「朝鮮語」と「韓国語」の違い！実は同じ言葉？院卒日本語教師が分かりやすく解説

チャプチェ：メインは春雨

一方チャプチェは春雨や野菜など様々な具材が入った炒め物で、メインとなる具材は春雨です。甘辛いタレが特徴で、優しい味わいをしています。野菜をたくさん使うためヘルシーなところと、余った具材でサッと作ることができる手軽さが人気の理由です。本場の韓国で使われる春雨と、日本で使われる春雨は弾力やコシの違いがあるものの、日本の春雨でも十分おいしく作ることができます。

マロニーと春雨の違いは原料にあった？！栄養・カロリーについて、くずきりやしらたきとの違いについてもグルメ好きが分かりやすくわかりやすく解説

違いその2.具材

image by iStockphoto

プルコギは「牛肉」チャプチェは「春雨」がメインの具材だと解説しましたが、そのほかにも野菜などがたっぷりと使われます。どのような具材が使われているのでしょうか。ここからはそれぞれの具材を解説していきます。

プルコギ：牛肉とたっぷりの野菜

プルコギはメインの牛肉のほかに、玉ねぎやニラ、ニンジンなどの野菜をたっぷり使います。またチャプチェと同様に春雨や、キノコを追加することも。牛肉がメインといいましたが、薄くスライスされたバラ肉やロース肉を使うこともあります。

3分でわかるロースとヒレの違い！どちらが柔らかい？特徴やおすすめ料理も雑学好きライターがわかりやすく解説

簡単でわかりやすい！豚肉の肩ロースとロースの違い！肩肉との違いも料理好きライターが詳しく解説

チャプチェ：タンミョンと色鮮やかな野菜

チャプチェは春雨のほかにニンジンやピーマン、赤パプリカなどの色鮮やかな野菜が使われることが多いです。肉は牛肉を細切りにして入れ、キノコ類が追加されることも。

春雨は韓国と日本のものでは違いがあり、韓国では「タンミョン」と呼ばれる春雨が使われます。日本では「韓国春雨」と呼ばれ、モチモチで弾力のある食感が特徴的。太さも極太なので、日本の細い春雨とは食感が変わってきます。

3分で分かるピーマンとパプリカの違い！見た目でわかる？栄養や味、調理法など専業主婦歴10年の料理好きライターがわかりやすく解説

違いその3.調理方法

image by iStockphoto

ここまで、それぞれに使われている具材をみてきました。それではどのような味付けで調理されているのでしょうか。調理方法をそれぞれ解説していきます。

プルコギ：甘辛いタレにコチュジャンの辛み

プルコギの甘辛いタレには醤油や砂糖、ごま油やコチュジャンが使われます。香りをよくするために、ニンニクやしょうがを入れることも。薄切りの牛肉をタレに漬け込み、下味をつけたのち野菜と一緒に焼きます。コチュジャンのピリッとした辛みと、醤油と砂糖の甘辛いタレがよく合う料理です。

簡単でわかりやすい！豆板醤と甜麺醤の違いとは？コチュジャンとの違いや使い方についても元中国在住ライターが詳しく解説

コチュジャンと豆板醤の違いは何？原材料や味、代用できるかなど料理好きライターが詳しくわかりやすく解説

簡単でわかりやすい！サムジャンとコチュジャンの違いとは？豆板醤との違いも料理好きライターが詳しく解説

チャプチェ：甘辛いタレで炒める

チャプチェも醤油や砂糖、ごま油で甘辛いタレを作り、タンミョンと野菜を一緒に炒めます。タンミョンを水でさらすと伸びやすくなってしまうため、水にさらさずに炒める調理方法が人気です。焼肉のたれやオイスターソースを使って、簡単に作ることもできますよ。

違いを理解して食べてみよう！

ここまでプルコギとチャプチェの違いをみてきて、大きな違いはメインの具材だということがわかりました。味付けに大きな差はありませんが、プルコギはコチュジャンが使われているためピリッとした辛みがあるのが特徴でしたね。具材や味付けが変わることでそれぞれの料理に個性が出ます。どちらもとてもおいしいので、ぜひ韓国料理店や家で作って食べてみてください。