3分で簡単にわかるリングイネとフェットチーネの違い！タリアッテレとの違いやおすすめのソースも雑学好きライターがわかりやすく解説

ライター／おおつけ

現役システムエンジニア兼ライター。前職は貿易商社の営業マン。パスタが大好きで自分でも作るし名店にも足を運ぶ。知らない言葉は徹底的に調べるクセがあり、独自の単語帳を作っている。日々たくわえた広い知識を、わかりやすく紹介していく。

リングイネとフェットチーネの違い

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パスタと言えばイタリアの名産品で、日本でも非常に人気のある食材です。日本では「スパゲッティ」や「マカロニ」、「ペンネ」などが有名。今回はそんなパスタの中でも似た見た目をしている「リングイネ」と「フェットチーネ」の違いについて解説していきます。

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リングイネ：断面が楕円形

「リングイネ」は断面が楕円形のロングパスタ（縦に長いパスタ）の一種です。「リングイネ」とは「小さな舌」という意味のイタリア語で、その名の通り断面が舌のような形状。中心にかけて太いこともあり、もっちりとした食感が楽しめます。

フェットチーネ：平べったい

「フェットチーネ」は幅が4mm～8mm前後の平打ちのロングパスタのこと。「フェットチーネ」とは「薄切り」という意味のイタリア語が語源です。日本でいう「きしめん」のような形状で、スルスルとした口当たりが特徴。ホウレンソウなどの野菜を生地に練りこんだものも多いです。

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リングイネとフェットチーネに似ているパスタ

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「リングイネ」と「フェットチーネ」はどちらも「スパゲッティ」より幅広なパスタ。実はこの2種類に近い形状をしたパスタが他にもいくつか存在するんです。今回はその中でも日本でも広く流通している「タリアテッレ」と「タリオリーニ」について解説していきます。

タリアテッレ：タリアテッレより薄く細い

「タリアテッレ」も「フェットチーネ」同様の平打ちパスタです。「切る」というイタリアが語源で、地域によっては「フェットチーネ」と混同されています。「タリアテッレ」は「フェットチーネ」よりも薄く、幅も狭いということです。

タリオリーニ：タリアテッレより細い

「タリオリーニ」は「タリアテッレ」よりも細い平打ちパスタです。こちらも「切る」という意味のイタリア語「タリアーレ」が語源。平打ちパスタの中では最も細く、日本でいう「稲庭うどん」のような形状です。

リングイネとフェットチーネに合うソース

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ここまで「リングイネ」と「フェットチーネ」および類似のパスタについて解説してきました。こうなると気になるのが、どんなパスタソースとマッチするかですよね。ここでは「リングイネ」と「フェットチーネ」と好相性なパスタソースを解説していきます。

リングイネ：クリーム系と相性が良い

「リングイネ」はもっちりとした食感と、ソースの味が染みやすいのが特徴。このようなパスタは優しめな味わいのソースと相性が良いため、クリーム系のソースがおすすめです。またバジルとチーズを和えたジェノベーゼソースなどもおすすめ。

フェットチーネ：濃厚なソースと相性が良い

おそらく「フェットチーネ」のソースとして一番用いられているのはカルボナーラソースでしょう。「フェットチーネ」のような平たいパスタはソースがよく絡むため、パスタを持ち上げたときにしっかりとソースを連れてきてくれます。なお「フェットチーネ」はパスタどうしがくっついて団子状態になりやすいため、たっぷりのお湯で茹でることがコツです。