

ライター/スズキアユミ
野菜が大好きな主婦ライター。1日に5種類以上の野菜を食べている。野菜料理のおいしいお店をリサーチすることが日課。
春菊と菊菜の違いは?

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春菊と菊菜の最も大きな違いは品種です。ただし、「春菊」「菊菜」という別の品種が存在するのではなく、春菊の中の一部の品種が別名で「菊菜」と呼ばれています。植物としての分類はどれも「キク科シュンギク属」で同じ仲間。その中の細かな品種の違いによって、見た目や味などに差があらわれています。次から詳しく確認していきましょう。
春菊と菊菜の5つの違い

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春菊と菊菜には、大きく分けて「品種」「見た目」「食味」「流通地域」「収穫方法」の5つの違いがあります。1つ目の「品種」の違いは他の4つにも影響を及ぼしている特に重要な違い。順番に理解していきましょう。
違い1.品種
1つ目の違いは品種です。春菊には次の4種が存在します。中葉種には「摘み取り種」と「株張り種」があり、これ以降で解説する違いにも関係がありますので、覚えておいてくださいね。
1.大葉種
2.中大葉種
3.中葉種(摘み取り種・株張り種)
4.小葉種
違い2.見た目
2つ目の違いは見た目です。春菊・菊菜はいずれも濃い緑色で、ギザギザした葉の形が特徴的。その中でも品種による見た目の違いを確認していきましょう。
大葉種は他の品種に比べ葉が大きて厚く、切れ込みが浅いのがポイント。1枚の大きな葉に、ところどころ切れ込みがあるような印象です。中大葉種は、大葉種に比べて切れ込みは深いものの、葉の大きさを感じます。切れ込みごとの葉先に丸みがあるのも特徴です。
中葉種はさらに切れ込みが深くなり、ギザギザした印象が強くなっています。中葉種のうちの「摘み取り種」は、太い茎の途中から何本も葉が生えている状態。対する「株張り種」は、根元から葉が分かれて生えている見た目をしています。最後の小葉種は、中葉種よりも切れ込みがさらに鋭く、深く入っているのが特徴です。
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