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3分でわかる！生クリームとホイップクリームの違いは原材料にあり！カロリーや味も栄養士ライターが簡単にわかりやすく解説

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よぉ、桜木建二だ。この記事ではホイップクリームと生クリームの違いについてみていくぞ。ホイップクリームと生クリームは呼び方が少し違うだけでほとんど同じものだと思っている人も多いだろうが、全くの別物だ。原材料が異なることで味わいや舌触りはもちろん、カロリーなどの栄養も違うらしい。
今回はホイップクリームと生クリームの違いを原料から味や使い方まで、食べることが大好きな栄養士のミサキと一緒に解説していくぞ。

この記事の目次

解説／桜木建二

「ドラゴン桜」主人公の桜木建二。物語内では落ちこぼれ高校・龍山高校を進学校に立て直した手腕を持つ。学生から社会人まで幅広く、学びのナビゲート役を務める。

ライター／ミサキ

おいしい食事とおやつを食べることが生きがい。ホイップクリームよりも生クリームが好き。お気に入りはフルーツサンド。

ホイップクリームと生クリームの原材料による種類分け

image by iStockphoto

ホイップクリームと生クリームはどちらもよく似たものですが、原材料が違うことで分類されています。種類分けは3タイプです。

1.乳脂肪のみの「生クリーム」

生クリームは生乳を遠心分離し、乳脂肪だけを取り出して作られたものです。動物性の脂肪のみでできています。

また、クリームという表記ができるのは、「乳脂肪18％以上」のものだけです。スーパーで販売している生クリームとそれに似た商品をよく見てみると、「クリーム」と書いてあるものとそうでないものがありますね。30～50％の乳脂肪分の生クリームが多く、「クリーム」の表記があるだけで生クリームであることが分かります。

2.植物性脂肪のみで作る「ホイップクリーム」

生クリームと違い植物性油脂だけでできているものは、ホイップクリームと言います。植物性油脂とは、パーム油や菜種油、ヤシ油、大豆油などです。植物性油脂に乳化剤や安定剤などを添加して作られるため、クリームという表示はできず、「乳等を主原料とする食品」となります。脂肪分は生クリームと同じく30～50％程が多いです。

3.乳脂肪と植物性脂肪の「ホイップクリーム」

乳脂肪に植物性油脂や添加物などを加えたものも、ホイップクリームと言います。乳脂肪の良さを生かしながら植物性油脂などを合わせることで、使いやすく作られたクリームです。こちらも「クリーム」というは表示できず、「乳等を主原料とする食品」となります。

「ホイップ」と「ホイップクリーム」とは使い分けられているぞ。ホイップは”泡立てる”という意味があるので、「生クリームをホイップする」という使い方もできる。”ホイップクリーム＝クリームに砂糖を入れて泡立てた”という意味にもとれるから混同している人もいるだろうが、一般的には植物性油脂の含まれているクリームのことを指しているぞ。

＼次のページで「ホイップクリームと生クリームの違いを詳しく知ろう！」を解説！／

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