簡単でわかりやすい！豚肉の肩ロースとロースの違い！肩肉との違いも料理好きライターが詳しく解説
ライター／篠崎まお
漢字と慣用句が好きな文学部卒ライター。趣味はSNSを眺めることと料理。今まで得てきた知識をもとに、わかりやすい情報をお届けする。
違いその1.部位
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豚肉は部位によって、脂肪の入り方や柔らかさが全く違います。ここからは肩ロースとロースが、豚のどの部位にあたるのかをみていきましょう。
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肩ロース：肩や首に近い背中側の部位
肩ロースは脂肪と赤身のバランスがちょうど良く、豚肉らしさを味わうのにはぴったりの部位です。豚の背中側で、肩や首に近い部分が肩ロースとなります。また「肩」という部位もありますが、肩ロースとは別物です。
ロース：胸から腰あたりの背中側の部位
ロースは豚の胸から腰あたりの、背中側の部分を指します。深さは、豚の背中から鼻あたりまでです。切り身にした時に形がきれいに揃うため、塊のままでもスライスしても良く、様々な料理に使えます。
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違いその2.味と特徴
肩ロースとロースは近い部位なので味が似ているものと思うでしょう。しかし意外にも、見た目や味に違いがあります。ここからはそれぞれの味と特徴をみていきましょう。
肩ロース：コクと旨味がある豚肉らしい部位
肩ロースは脂身と赤身が程よく混じり合っていて、脂身が網目状のように広がっています。コクと旨味がある豚肉らしい部位で、脂身の甘さが特徴です。しかし他の部位よりも運動量が多いことから、筋肉の繊維が細かく筋があります。ですので加熱すると筋っぽさが気になるというデメリットがありますが、肉質自体は柔らかいです。
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