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簡単でわかりやすい胚芽押麦と押麦の違い！栄養や加工方法・食べ方・選び方も文学部卒ライターが詳しく解説

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よぉ、桜木建二だ。この記事では胚芽押麦と押麦の違いについてみていくぞ。両方とも穀物の麦の一種で、ご飯と一緒に炊くという食べ方をイメージするかもしれない。両者の違いは、ずばり加工の仕方や含まれる栄養価で、健康のためにどちらを取ったらよいか迷う人もいるみたいだ。今回は胚芽押麦と押麦の違いについて、ダイエットに麦ごはんを取り入れたい文学部卒ライター海辺のつばくろと一緒に解説していくぞ。

この記事の目次

解説／桜木建二

「ドラゴン桜」主人公の桜木建二。物語内では落ちこぼれ高校・龍山高校を進学校に立て直した手腕を持つ。学生から社会人まで幅広く、学びのナビゲート役を務める。

ライター／海辺のつばくろ

ダイエットのサポートになるとはいっても、胚芽押麦と押麦のどちらにしたら良いか迷う文学部卒ライター。

胚芽押麦と押麦の違い

image by iStockphoto

麦は固い表皮やでんぷん層を取り除かないと、十分に吸水できずにお米のように柔らかく仕上がりません。押麦というのは、加工していない状態の丸麦を蒸してから押しつぶして加工した麦のこと。見た目は平たい状態で真ん中に黒い線が入った状態になっています。

では、胚芽押麦と押麦、同じ押麦という穀物でありながらどのような違いがあるのでしょうか。

胚芽押麦：胚芽つきのまま押麦

胚芽押麦というものは、胚芽の部分を付けたまま加工した押麦のことをいいます。胚芽は成長して芽になる部分のこと。ビタミンEや不飽和脂肪酸などの栄養が豊富です。食感は少し固さの残るぷりっとした感じ。また。独特の香りが残るのが特徴です。色合いは白米よりも少し黒っぽい色をしています。

押麦：胚芽を取り除いた押麦

押麦は胚芽を取り除いて加工した麦のこと。白米よりも少しもちもちした食感が特徴です。胚芽が残っていない分、少しくせのある匂いは和らぎ、食べやすいと感じる方は多いようですよ。胚芽押麦よりもビタミンEや不飽和脂肪酸の栄養価が劣りますが、水溶性、不溶性の両方の食物繊維がバランス良く含まれています。