3分で簡単にわかる中濃ソースととんかつソースの違い！ウスターソースとの違いも料理好きライターが詳しく解説

ライター／篠崎まお

料理が趣味の文学部卒ライター。出身の関西ではウスターソースばかり使っていたが、関東に来てからは中濃ソースにハマる。そんな経験を元にソースの違いを詳しく解説していく。

中濃ソースととんかつソースの違いとは？

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地域によっても好みが分かれるソース。普段なにげなく揚げ物や料理に使っていますよね。ソースには「ウスターソース」「中濃ソース」「とんかつソース」などたくさんの種類がありますが、それぞれの違いを知らない人は多いのではないでしょうか。

上記の3種類のソース、違いはズバリ粘度です。ここからはソースの味や粘度の違いを解説していきます。

中濃ソース：甘さと辛さのバランスが良い

中濃ソースはウスターソースととんかつソースの中間くらいの粘度があり、いろいろな料理に合う万能なソースです。野菜や果物の旨味に加え、甘さと辛さの両方を持ち合わせています。東日本で使われることが多く、西日本ではメジャーではありません。地域によって使うソースに差が出るのは面白いですよね。

とんかつソース：粘度が高く甘味が強い

一方とんかつソースは濃厚ソースとも言われ、最も粘度の高いソースです。果実を多く使用しているため甘味が強く、酸味とスパイシーさが抑えられた、小さな子どもでも食べやすい味わいとなっています。

ウスターソースとの違いは？

ウスターソースは野菜や果実の繊維が少ないため粘度が低く、サラサラしているのが特徴です。酸味が強くスパイシーな味わいなので、炒め物の味付けや焼きそばによく合います。西日本でよく使われていて、串カツにつけて食べるのが代表的な使い方です。ソースがサラサラしているので、料理にかけるよりつける方が向いているのかもしれませんね。

中濃ソースととんかつソースに合う料理は？

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ここまで中濃ソースととんかつソースの違いを見てきましたが、実際料理に使用するときどちらを使用すれば、よりおいしくなるのでしょうか。ここからはそれぞれのソースに合う料理を紹介していきます。ぜひソースを買う時の参考にしてみてください。

中濃ソース：オムライス・ハンバーグなど

中濃ソースは揚げ物に合うのはもちろんですが、デミグラスソースを作るのにも適したソースです。中濃ソースにケチャップと醤油をお好みの分量入れて混ぜるだけで、とても簡単に作ることができます。オムライスやハンバーグにかけるとより美味しくなりますね。

またスパイシーさとマイルドさを兼ね備えているため万能で、料理の隠し味にも使用しやすいです。奥深い味わいの料理になるため、より美味しくなります。

とんかつソース：とんかつなど揚げ物全般

とんかつソースはその名の通り、とんかつやその他の揚げ物全般によく合います。とろみがあるので、揚げ物にかけてもお皿に流れていきません。また甘味があるので、甘めの味付けをしたい料理の隠し味にもぴったりです。肉じゃがやカレーに使うとより美味しくなりますよ。

中濃ソース・とんかつソースがない時の代用方法

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メニューに合わせて使い分けしたくても、たくさん種類があると全部を常備しておくのは難しいですよね。ここからは中濃ソース・とんかつソースがない時の代用方法を紹介します。

中濃ソースがない場合

中濃ソースの味を再現したい時の、3つの方法を紹介します。

・ウスターソース＋とんかつソース
→中濃ソースの粘度と甘味は、この2つのソースの中間です。混ぜ合わせることで、中濃ソースに近い味を作ることができますよ。
・とんかつソース＋ケチャップ＋酢
→とんかつソースの甘味に酢の酸味が追加され、とろみも緩和されます。
・ウスターソース＋ケチャップ＋砂糖
→砂糖ははちみつでも可。砂糖（はちみつ）を加えて加熱すると、甘味と粘度が増し、より中濃ソースの味わいに近づきます。

とんかつソースがない場合

とんかつソースの味を再現したい時の、2つの方法を紹介します。

・お好み焼きソース＋ウスターソース＋ケチャップ
→ウスターソースの量が多いとサラサラになってしまうので、お好み焼きソースの量を多めにするのがポイントです。
・中濃ソース＋焼肉のたれ
→意外にも中濃ソースと焼肉のたれを合わせるととんかつソースのような味になります。ケチャップやゴマを加えても美味しいですよ。

ソースの特徴を知って使い分けよう！

ここまで中濃ソースととんかつソースの違いを見てきました。普段なにげなく使用しているソースですが、粘度に大きな違いがあるということがわかりましたね。中濃ソースはウスターソースととんかつソースの中間の粘度、粘度が最も高いのはとんかつソースでした。特徴を知ることで、メニューに合わせて使い分けることができます。ソースの味わいもそれぞれ違いますので、甘口がお好きな方はとんかつソース、辛口がお好きな方はウスターソースなど自分の好みで料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。