3分で簡単にわかる！「料理」と「調理」の違い！定義や使い分けも主婦ライターがわかりやすく解説

ライター／えぬとも

文学好きな主婦ライター。大学時代は日本文学を専攻しつつ、日本語学や日本美術史など幅広く学ぶ。今回は、その知識を生かして2つの言葉の違いをわかりやすく解説していく。

「料理」と「調理」の違いは？

どちらも食事を作ることを意味する言葉である「料理」と「調理」。みなさんはどのように使い分けていますか？例えば、「食事を作ることができる」ことを表すときは、「”料理”ができる」という人が多いと思います。一方、料理に使う道具のことは「”調理”器具」といいますよね。

このように、わたしたちは普段「料理」と「調理」を無意識に使い分けています。今回は、この2つの言葉の意味がどう違うのか、どのような基準で使い分けたらよいのかについて詳しくみていきましょう。

「料理」とは？

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「料理」には次のような意味があります。

1. 材料に手を加えて食べ物をこしらえること。また、その食べ物。
2.物事をうまく処理すること。

出典：デジタル大辞泉（小学館）「りょうり【料理】」

「料理」の”料”という漢字は「（量を）はかる」、”理”は「ととのえる、処理する」という意味があり、もともと「料理」とは「量をはかって食べられる状態に整える」行為を表す言葉でした。

現在では、材料を加工して食べ物を作る行為だけではなく、材料の準備から盛り付け、そうしてできた食べ物そのものも含めた幅広い意味の言葉として使われています。そのため、一般家庭や仲間内などで食事を用意することを表すときは「調理」ではなく「料理」を用いることが多いです。

「料理」の使い方

「料理」は食べ物を作る行為を意味する場合には、「魚を料理する」「わたしは料理が得意だ」という使い方をします。また、「料理」については出来上がった食べ物や様式を指すこともあり、「魚料理」や「郷土料理」、「フランス料理」などがその例です。

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「調理」とは？

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「調理」には次のような意味があります。

1.物事をととのえること。調整。
2.食物を料理すること。

出典：デジタル大辞泉（小学館）「ちょうり【調理】」

「調理」の”調”という漢字は「ととのえる」、”理”は「ととのえる、処理する」という意味があり、「調理」とは材料を食べられる状態に仕上げることを指します。食べ物を加工する作業のみを指すため、「料理」に比べると使う範囲が限定されており、技術的な意味合いの強い言葉です。

「調理」の使い方

「調理」は食べ物を加工する工程のことで、「シェフが調理を行う」や「調理済み食材」というような使い方をします。「料理」のように出来上がった食べ物に対して使うことはありません。また、食材の加工のために使われる包丁や鍋などの道具は「調理器具」、調理を行う場所は「調理台」と呼びます。

「料理人」と「調理師」の違い

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職業として食事を作り提供する人を表す言葉として「料理人」や「調理師」などがありますよね。「料理」と「調理」がそれぞれ使われている言葉ですが、この2つの違いはご存じでしょうか。

違いはずばり、「調理師免許」の有無。「調理師」とは、都道府県知事が発行する調理師免許を有し、調理の業務に携わる人のことです。一方「料理人」とは、調理師免許の有無に関わらず、料理をすることを職業とする人のことをいいます。やはり、ここでも「調理師」の方が専門的な意味合いで使われていることがわかりますよね。

「料理」と「調理」の違いを正しく理解しよう！

普段何気なく使っている「料理」と「調理」という言葉にも意味の違いがあることがわかりました。主に一般家庭において食事を作る作業については「料理」、専門家やプロなどによる食材の加工については「調理」を使うことが多い傾向があります。また、「料理」の方が広い範囲を指すことが多く、できあがった食べ物や様式に対しても使うことも。「料理」と「調理」、日常でも良く使われる言葉なので、意味を理解した上で正しく使い分けるようにしましょう。