
もう迷わない!プッタネスカとアラビアータの違い!基本レシピ・作り方のポイントも食べるの大好きママライターがわかりやすく解説

ライター/うめグミ
イタリアンレストランでバイト経験あり。料理は食べるのも作るのも大好きなママライター。身近なテーマをわかりやすく解説します。
プッタネスカとアラビアータの違いとは?

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パスタソースには色々な種類がありますが、定番といえばトマトソース!私はニンニクとバジルがたっぷり入ったトマトソースが大好きです。プッタネスカとアラビアータもどちらもトマトソースのパスタなのですが、はっきり違いが分からない方も多いのではないでしょうか。両者の違い、基本の作り方、人気のトマトソース3選についても解説していきます。
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プッタネスカ:アンチョビ、ケッパー、オリーブ入りのトマトソースパスタ

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プッタネスカとは、トマトソースをベースに、アンチョビ、ケッパー、ブラックオリーブを使った塩味と酸味が特徴的なパスタのこと。イタリアのナポリで誕生し、「娼婦風パスタ」と呼ばれるイタリアの定番料理です。
かつて娼婦街として栄えたイタリアのスペイン地区が発祥とされています。名前の由来は、娼婦が仕事の合間に身近にある食材でさっと作って食べていたから、娼婦のように刺激的な味わいだから、娼婦が客のために振る舞ったなど諸説あるようです。それにしても刺激的な名前ですね。
漫画『ジョジョの奇妙な冒険』の中で、イタリア料理史上最も古くからあるパスタソースのひとつとして登場し話題になりました。
アラビアータ:唐辛子入りのトマトソースパスタ

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アラビアータは、イタリアのローマで生まれた唐辛子の刺激的な辛味が特徴のトマトソースのことです。アラビアータ(arrabiata)は「怒っている」という意味のイタリア語で、「食べると唐辛子の辛さで顔が怒ったように真っ赤になる」ことからこの名前がついたとされています。地名のアラビアとは関係ありません。
怒っているという意味のアラビアータに、「~風の」という「all’」(アッラ)を付けるのが正しい表記です。カタカナで書くと「アッラアラビアータ」になり、日本人には発音しにくい名前ですね。
アラビアータにはショートパスタのペンネが使われることが多く、ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ」(penne all’arrabbiata)、スパゲッティで作ると「スパゲッティ・アラビアータ」(spaghetti all’arrabbiata)となります。
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