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お米を簡単においしく炊く方法は？米の保存は冷蔵庫がおすすめ？炊いたご飯の日持ちの目安も管理栄養士が分かりやすくわかりやすく解説

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よぉ、桜木建二だ。この記事ではお米のおいしい炊き方などについてみていくぞ。何となく米を炊飯器で炊いている人が多いと思うが、ご飯をおいしく炊くポイントや米のおいしさを保つ方法があるんだ。簡単にできるみたいだからすぐにチャレンジできるぞ。それに、炊いた米が余った時は冷凍が一番おいしいらしい。
今回は米を簡単においしく炊く方法や米の保存方法について管理栄養士のミサキと一緒に解説していくぞ。

この記事の目次

解説／桜木建二

「ドラゴン桜」主人公の桜木建二。物語内では落ちこぼれ高校・龍山高校を進学校に立て直した手腕を持つ。学生から社会人まで幅広く、学びのナビゲート役を務める。

ライター／ミサキ

給食施設で働く現役管理栄養士。おいしい食事とおやつを食べることが生きがい。主食はもっぱら米派。朝食のご飯は欠かせない。

おいしい米を炊くための米とぎの方法

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お米を炊く時に大切なのが、お米のとぎ方。米は優しくサッととぐのがポイントです。お米の表面にはぬかや汚れが付いています。時間をかけてとぐとぬかの臭みが米に移ってしまっておいしく炊けません。また、力を入れてといでしまうと米が割れてしまいます。米をつかんだり押し付けたりするのはやめましょう。

さらに、とぐときの水分量も大切となります。水がほとんど入っていない状態でとぐのが正解です。多い水の中で米をかき回してもうまくとげません。少ない水分量で米同士がぶつかり合うことでぬかを落とすことができます。

加えて大切なのが、とぐ回数です。水がきれいに透明になるまでとぐと栄養も抜けてしまいます。3回くらいとげば十分でしょう。