おいしい「生栗」の選び方は？旬や種類も管理栄養士がわかりやすく解説
桜木建二
栗はおいしいなー！と思いながら毎年食べているだけだったが、たくさんの種類があることがわかったな！早いものでは8月中旬から収穫が始まり、9月～10月に最盛期を迎える。収穫時期が少しずつずれているから楽しめる期間も長くなって、栗好きにはありがたい話だよ。家族や友人と一緒に栗拾いに行く場合には、収穫時期を確認して予定を立てるようにしよう。
おいしい生栗を選ぶときのチェックポイントは？
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自分で栗の〇〇を作ろう！作りたい！と、一生懸命作っても、おいしくないとガッカリしてしまいますよね。そうならないためにも、まずはおいしい生栗の見分け方を知っておきましょう。ポイントは下記の3つです。
その1.鬼皮にツヤがある
外側の鬼皮の表面にハリとツヤがあり、硬くふっくらとした丸みがある形をしているものがよく、軽く触れても鬼皮がへこまないものを選びましょう。
その2.ずっしりとした重みがある
日本の栗は水分が多く、身がしっかり詰まっているものがおいしい目安となり、手に持ったときに、ずっしりと重みがあるものを選ぶとよいでしょう。軽いものには、収穫後時間が経ち水分が抜けて乾燥したため、実が痩せてしまっていたり、十分に栄養が回らず実がふくらんでいない場合もあるからです。
その3.小さな穴があいていない
鬼皮に小さな穴が開いたていたり黒ずんでいるものは、虫が入っている可能性が高いので避けましょう。また、傷があったり底の部分（座）が黒っぽいものも避けたほうが良いでしょう。
桜木建二
おいしい栗を選ぶときのポイントを知ることができたよな。食いしん坊な俺はどんな栗料理でもうれしいけれど、やっぱり栗自体がおいしかったら、素材を生かした栗ご飯が食べたくなるよな。煮物なんかにちょいと入れたアレンジ料理もいいんじゃないか？
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