小麦粉は劣化しやすい?製造方法やおすすめの食べ方・保存方法について管理栄養士が詳しくわかりやすく解説!
ライター/ツキアオイ
1児の母として育児に奮闘中の管理栄養士ライター。お菓子作りが好きで小麦粉が安いとまとめ買いをしている。病院や介護施設での経験を活かし、食に関して分かりやすく解説する。
小麦粉ができるまで
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昔の小麦粉の製造方法は小麦を細かく砕いてふるいにかける、というシンプルな方法でした。ただしこれでは表皮が入ってしまい食感が良くないという欠点がありました。
現在では砕いてふるいにかける工程を何度も繰り返し、表皮や異物を取り除きます。機械や技術が進歩したおかげで表皮の混入はほとんど無くなったのですよ。こうして私たちがよく目にするような白い小麦粉が作られています。
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