アボカドのおすすめの食べ方は？下処理・保存方法もフリーランス料理人がわかりやすく解説

ライター／はんぞー

カフェ店員兼フリーランス料理人。某レストランでのプロデュース経験も有り。趣味の料理が口コミで広がり仕事になった、根っからの食いしん坊。

アボカドの下処理の方法や切り方は？

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栄養豊富で毎日取り入れたいアボカド。しかし、安全な切り方や下処理は意外と知らないものです。詳しく解説していきます。

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皮を綺麗に洗おう

まずは、丁寧に皮を洗いましょう。アボカドの皮には、人体に影響を与える細菌が付いていることがあるからです。米食品医薬品局（FDA）は、アボカドの皮にリステリア菌やサルモネラ菌が付着している可能性について発表しました。これらの菌に感染すると、髄膜炎や敗血症になる可能性もあります。特に高齢者や子供が食べる時は、注意して洗いましょう。

安全な切り方はあるの？

切れやすい包丁を準備しましょう。手を切らないか心配な場合は、アボカドを支える手に手袋をすると安心です。以下に安全な切り方の手順を説明します。

アボカドの安全な切り方
1.アボカドの中心に包丁を入れ、種の周りをぐるりと1周します
2.実をねじって半分にします
3.包丁の根本部分を使って種を刺し、種を取ります
ピーラーを使って、削るようにしながら種を取ることもできます

※包丁を使う際は、先端部分を使うことは絶対にやめましょう。怪我をする恐れがあります。

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おすすめの食べ方はあるの？

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生で食べても焼いても美味しいアボカド。しかし、レシピがありすぎて何を作ったら良いか分からないですよね。フリーランス料理人おすすめの、アボカドの食べ方を紹介します。

まずはシンプルに味わおう！

まずは新鮮でクリーミーなアボカドを、シンプルに味わいましょう。アボカドは和洋中どんな調味料にも合うんです。意外と、和の調味料との相性も抜群。おすすめは、スライスしたアボカドにポン酢をかけるシンプルなレシピ。ポン酢のさっぱり感とアボカドの濃厚さが相まって、最高の一品になります。

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サラダに取り入れて楽しもう！

色々な食材と組み合わせ、サラダにするのもおすすめです。卵やチキン、ツナなどの組み合わせが人気ですね。

シンプルな味付けにしたい時は、塩・胡椒・オリーブオイルだけでも十分美味しくいただけます。簡単に作りたい時は、王道のマヨネーズを使うといいでしょう。またダイエット中で脂質を抑えたい人は、アボカドをペースト状にしてから他の素材と混ぜ合わせるといいでしょう。油を使わずに、十分満足感を得られます。

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アボカドと相性の良い食材は？

アボカドは色々な食材との相性が抜群です。その中でも、人気かつおすすめしたい食材を詳しく紹介していきます。

1.トマト

アボカドとトマトの相性は抜群です。シンプルなマリネだけでなく、炒め物にもおすすめ。例えば、トマト・アボカド・卵をオイスターソースで絡めてみましょう。中華風炒め物が手軽に作れます。また、オーブン料理にもアレンジできますよ。余ったマリネにチーズを乗せて、グラタン風にすれば立派な主菜になるでしょう。

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2.クリームチーズ

クリームチーズもおすすめの食材です。サイコロ状に切ったクリームチーズとアボカドを和えるだけで、簡単なおつまみになります。濃厚な食材同士なので、さっぱりとした醤油でいただくのがおすすめです。他にもパスタと絡めてクリームパスタ風にしたり、丼にしても美味しくいただけるでしょう。

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アボカドはなぜ変色するの？防ぐ方法は？

食べ切れずに保存していると、黒く変色してしまうことがありますよね。そもそもなぜ変色してしまうのでしょうか。変色を防ぐ方法はあるのでしょうか。詳しく解説していきます。

変色してしまう理由は？

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アボカドに含まれる、ポリフェノールオキシターゼという物質が原因です。この物質が空気と結びつくことで酸化し、メラニン色素を作ります。この色素が黒いため、アボカドが変色してしまうというわけです。メラニン色素はしみの原因にもなる物質ですが、アボカドが変色する理由も同じだったようですね。

変色を防ぐ方法は？

まず、レモン汁をかけるという方法があります。レモン汁に含まれているクエン酸が変色を防ぐようです。

クエン酸といえばお酢ですが、お酢の匂いがアボカドに残ってしまうため、レモン汁をおすすめします。また、オリーブオイルを表面に塗るという方法も。オリーブオイルは抗酸化作用があるため、変色を防いでくれるというわけです。空気を含ませないように、表面をラップに包むという方法も効果があります。

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アボカドの保存方法は？冷凍できるの？

余ってしまったアボカドの保存方法は悩みの種ですね。悪くなってしまうのではないかと心配になります。アボカドは、どれぐらい保存できるのでしょうか。冷凍はできるのでしょうか。詳しく解説していきます。

完熟していたら野菜室へ

完熟したアボカドは、冷蔵庫の野菜室に入れましょう。2日から3日ほど保存できます。それ以上保存すると、追熟してしまう可能性があるとのこと。早めに食べるようにしましょう。

冷凍保存もできる

実は冷凍保存もできるんです。冷凍で、1ヶ月ほど保存できます。食べる際には、自然解凍するようにしましょう。注意点は2つあります。1つ目は変色しないように、レモン汁を塗るなどの対策を取りましょう。丸々1つ保存すると、変色の心配がないのでおすすめです。2つ目は密閉容器に入れて、冷凍庫の臭いが付かないようにしましょう。せっかく綺麗に保存できても、臭いが付いてしまうととても残念です。