この記事ではきしめんとうどんの違いについてみていきます。2つとも同じような見た目で、調理方法も似ているイメージがあるよな。違いはずばり麺の形のようですが、食感やカロリーなど調べてみるといろいろ違いがあるみたいです。
今回はそんなきしめんとうどんの違いを、定義なども確認しつつ、料理好きライター田嶋と一緒に解説していきます。
今回はそんなきしめんとうどんの違いを、定義なども確認しつつ、料理好きライター田嶋と一緒に解説していきます。
- ざっくりしたきしめんとうどんの違い
- きしめん：麺の見た目が平たい帯状
- うどん：麺の見た目が太くて丸みがある
- きしめんとうどんの違いを詳しく知ろう！
- （1）歴史：ルーツは「ひらかわうどん」や「水引餅」
- （2）名前の由来：どちらも中国のお菓子が関係
- （3）材料や道具：ポイントは塩水濃度と麺棒の太さ
- （4）食感：きしめんは「もっちり」うどんは「コシが強い」
- （5）カロリー：ほとんど違いはない
- きしめんとうどんの食べ方
- （1）基本の食べ方：きしめんは「かけ」うどんは「ぶっかけ」
- （2）おすすめアレンジ：カレー・みそ煮込みなど
- きしめんやうどんに似ている麺類との違い
- （1）ほうとう：生地に塩が入っていない
- （2）そうめん：麺の太さが1.3mm未満
- （3）ひやむぎ：麺の太さが1.3〜1.7mm未満
- 麺の形で見分けてみよう！
この記事の目次
ライター／田嶋あこ
料理するのも食べるのも大好きなWebライター。気になった食材や調味料を積極的に取り入れて、様々な料理にチャレンジ中。日頃の調理経験を活かして食べ物の違いを詳しく解説していく。
ざっくりしたきしめんとうどんの違い
image by iStockphoto
小麦粉や塩水から作られた麺類であるきしめんとうどん。どちらも味や見た目が似ているため、違いがわかりづらいですよね。まずはざっくりとした違いを解説していきます。
きしめん：麺の見た目が平たい帯状
きしめんはうどんの一種ですが、うどんと違って平たく帯のような形をしています。現在は人間が一から作ることは少なく、機械で作られていることが多いようです。
機械で製造した乾麺に限りますが、きしめんには以下のような定義があります。
きしめんの定義（乾麺）
・幅：4.5mm以上
・厚さ：2mm未満
この定義は日本農林規格（JAS規格）が定めたものです。きしめんという名前以外では、「ひらめん」「ひもかわ」などと呼ばれていることも。乾麺以外の生麺などについては、特に決まりはありません。
ただ同じきしめんの中でも、「名古屋きしめん」と呼ばれるものは定義が少し異なるようです。名古屋きしめんを名乗りたい場合は、幅が5〜7.5mmで厚さが1.5mm未満である必要があります。
うどん：麺の見た目が太くて丸みがある
うどんは程よい太さと丸みのある麺が特徴。きしめんと同じように、乾麺に関して以下のような定義があります。
うどんの定義（乾麺）
・長径：1.7cm以上
きしめんとは定義の内容も少し違いますね。うどんは断面が楕円に近い形になっているため、長径で判断しているようです。また、うどんもサイズに決まりがあるのは乾麺のみで、生麺タイプなどについては特に条件はありません。
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