3分でわかるかた焼きそばと皿うどんの違い！ちゃんぽんやあんかけ焼きそばとの違いは？雑学大好き現役大学生がわかりやすく解説

ライター／mmQn

雑学大好きの現役大学生mmQn。普段から料理をするのが大好きで、食に関する雑学は得意分野。料理経験も活かしわかりやすく解説する。

かた焼きそばと皿うどんの違いは？相違点は3つ！

image by iStockphoto

麺料理の代表例・人気料理として挙げられるかた焼きそばと皿うどん。ともに揚げた麺に野菜や肉、シーフードが入ったあんかけをかけた料理として認識している方も多いと思いますが、果たして両者の違いは何なのでしょうか。以下より解説していきます。

そもそもかた焼きそばと皿うどんはどんな料理？

相違点に入る前に、そもそもかた焼きそばと皿うどんはどんな料理なのか。簡単に説明すると、上述したように両者は茹でた麺ではなく揚げた麺を用いており、その上にあつあつのあんかけをかけて食べる料理になります。麺が揚げてあることでパリパリ・カリカリとした食感が楽しめ、またあつあつのあんかけが麺によく絡むのも大きな特徴です。

違いその1：麺の太さが異なる

まず大きな相違点として揚げられるのが「麺の太さ」です。端的に言うと、皿うどんは細麺、かた焼きそばは太麺が使用されています。皿うどんは一般的に細麺を使用した長崎式の皿うどんが有名ですが、福岡には博多皿うどんと呼ばれるものも存在しており、こちらの皿うどんは例外的に太麺の揚げ麺が使用されているのが特徴です。

違いその2：餡が異なる

両者は揚げ麺の上にかける餡も異なる場合があります。こちらはお店や、作る人によってさまざまですが、一般的に皿うどんは塩ベース、かた焼きそばは塩または醤油ベースで作られる場合が多いです。麺の太さよりかは明確な違いではありませんが以上の違いも把握しておきましょう。

違いその3：生い立ちが異なる

最後にかた焼きそばと皿うどんの生い立ちについて。もちろん両者は料理名が異なることからその生い立ちも異なります。まず皿うどんについてですが、皿うどんは長崎県の郷土料理で、ちゃんぽんと呼ばれる料理を出前に出すために現在の姿の料理になったそう。一方で、かた焼きそばはもともとは中華料理の一つで、中国では「炒麺（チャーメン）」とも呼ばれる料理だそうです。

かた焼きそばと皿うどんの発祥・起源は？

image by iStockphoto

上記でも軽く生い立ちについて触れましたが、ここからはより詳しく両者の発祥・起源について解説していきます。

かた焼きそばは中華料理！

繰り返しになりますが、かた焼きそばは中華料理の一つ。中国では「炒麺（チャーメン）」として総称されており、炒麺は日本における焼きそばとかた焼きそばの2つに大別されます。また今の形のかた焼きそばになったのはアメリカが起源とされており、アメリカで中華料理ブームが起きたことで現在のあんかけ焼きそば浸透していったそうです。

皿うどんは長崎発祥の料理！

一方皿うどんは長崎発祥の料理。ちゃんぽんと呼ばれる、麺・肉・スープを炒めたものをスープで煮込んだ料理がその起源で、ちゃんぽんを出前として出す際にスープを少なくして提供されたのが始まりだそう。そのため、最初は揚げ麺ではなかったそうですが徐々に揚げ麺になって浸透していったそうです。

似たような料理「ちゃんぽん」「あんかけ焼きそば」との違いは？

image by iStockphoto

上でも少し触れましたが、かた焼きそばと皿うどんと似た料理として挙げられるのが「ちゃんぽん」や「あんかけ焼きそば」。みなさんはこれらの料理の区別ができていますでしょうか。以下よりちゃんぽんとあんかけ焼きそばについて解説していきます。

ちゃんぽんは麺・肉・野菜を炒めたのちにスープで煮た料理

まずちゃんぽんについてですが、ちゃんぽんは麺・肉・野菜を炒めたのちにスープで煮込んだ料理のことで長崎がその発祥とされています。それゆえ、長崎ちゃんぽんという名の印象を持つ方も多いと思いますが、実はその種類は豊富です。北海道の網走ちゃんぽん、鳥取県の鳥取カレーちゃんぽんなどがその例になります。

あんかけ焼きそばはかた焼きそばの別名

一方であんかけ焼きそばは、蒸した中華麺の表面を油で焼き揚げたものに、野菜や肉が入ったあんかけをかけた料理で、かた焼きそばと同様の料理。つまりあんかけ焼きそばはかた焼きそばの別名になります。

かた焼きそば・皿うどんをぜひご家庭で！

この記事ではかた焼きそばと皿うどんの違いについて解説してきましたが、おさらいすると両者は麺の太さや餡、生い立ちが異なりました。中でも大きな違いは麺の太さで、かた焼きそばは太麺、皿うどんは細麺が一般的に使用されます。上にかけるあんかけにはたっぷりの野菜に加え、イカやエビなどの魚介類を加えるなどそのアレンジはさまざま。ぜひこの機会にご家庭でかた焼きそば・皿うどんを堪能するのはいかがでしょうか。