雑学食べ物・飲み物

3分でわかる米粉と上新粉の違い!小麦粉の代用で使える?白玉粉やもち粉との違いも合わせて雑学大好き現役大学生がわかりやすく解説

よぉ、桜木建二だ。今回は「米粉 上新粉」の違いについて解説していくぞ。小麦粉の代用として用いられたり、和菓子作りなどで使用されることの多い米粉と上新粉だが、みんなはその違いは知っているか。結論を言うと、上新粉は米粉の中でもうるち米と呼ばれるお米を粉状にしたものなんだ。この記事ではそんな米粉と上新粉の違い加え、「もち粉」や「白玉粉」との違いについてを雑学大好き現役大学生ライターmmQnと一緒に解説していくぞ。

解説/桜木建二

「ドラゴン桜」主人公の桜木建二。物語内では落ちこぼれ高校・龍山高校を進学校に立て直した手腕を持つ。学生から社会人まで幅広く、学びのナビゲート役を務める。

ライター/mmQn

雑学大好きの現役大学生mmQn。普段から料理をするのが大好きで、食に関する雑学は得意分野。料理経験も活かしわかりやすく解説する。

まずは米粉と上新粉の定義を辞書で確認しよう!

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お菓子作りやパン作りなどで使用されているイメージを持つ方も多い米粉と上新粉。みなさんは両者の違いをきちんと把握していますでしょうか。まずはそれぞれの定義を辞書で確認していきましょう。

1.米粉:米を粉末にしたもの

まず米粉についてですが、米粉は辞書では以下のように定義されるもので「米を粉末にしたもの」になります。

米を粉末にしたもの。こめのこ。

(出典:デジタル大辞泉(小学館)「こめこ【米粉】」)

2.上新粉:うるち米を粉末にしたもの

一方で上新粉は、お米の中でもうるち米と呼ばれる種類のお米を粉末にしたものになります。定義にもある通り、和菓子をはじめとしたお菓子づくりで使用されることの多い粉です。

うるち米を原料にした上質の粉。和菓子や蒸し菓子の材料。

(出典:デジタル大辞泉(小学館)「じょうしんこ【上新粉】」)

\次のページで「上新粉は米粉の一種!米粉はさまざまな種類が存在する」を解説!/

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