木苺とラズベリーの違いをズバリ！特徴や用途、フランボワーズやブラックベリーとの違いまでデザートのプロがわかりやすく解説！

ライター／MIYABI

某大手商社の食品部門に勤務する現役営業ウーマン。主にヨーロッパの食材の営業・マーケティングに携わる。デザート・お菓子類はこれまで最も担当年月が長いカテゴリー。商品選定と品質チェックのため毎日のようにデザートを食べ、使用される食材についてもに日々研究を重ねている。

「木苺とラズベリー」結局何が違う？

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木苺と呼ばれる小さな赤い実。また、「ラズベリー」と聞けば「ああ、あれね！」と分かるけれど、でも木苺と一体何が違うのだろうと思うことはありませんか？何となく曖昧にしている木苺とラズベリーの違いについて、疑問を解消してきましょう。

「木苺」と「ラズベリー」は同じものを指している！

木苺とラズベリー、これらは実は同じものを意味しています。木苺とは、バラ科キイチゴ属の植物の総称です。そして、正しく言えばラズベリーはその一種。木苺の中の代表的な品種なのです。ですが一般的には、木苺の英語名が「ラズベリー」とされ、同じ意味として扱われています。

フランボワーズとの違いは言語の違いだけ

木苺やラズベリーのほか、「フランボワーズ」という言葉もよく耳にしますね。商品名にも「ラズベリー味」だったり「フランボワーズ味」と書いてあったり、正直その違いがよく分からない人も多いでしょう。

しかし、フランボワーズとは単に、木苺のフランス語名なのです。なお、ラズベリーは木苺の英語名。つまり、木苺＝ラズベリー＝フランボワーズであり、どう呼ぶかの違いだけだったのですね。

木苺って一体何だろう？

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では次に、その大きなくくりである木苺とはそもそもどんなものなのか、詳細を見ていきましょう。

木苺は「木になるイチゴ」の総称

木苺とは、その名の通り「木になるイチゴ」を意味します。木苺はバラ科キイチゴ属に属するものの総称で、その種類は非常に多く、何百種にも及ぶようです。その代表品種としては、ラズベリーやブラックベリーなどが挙げられます。

日本で見かける「野イチゴ」も木苺の一種

日本の野山でも、ラズベリーに似たような赤い実がなっているのを見かけますね。これらも木苺の一種であり、ひとまとめに「野イチゴ」と呼ばれています。

野イチゴとは、野山に自生してイチゴのような実をつける植物を総称したもの。大きさや色も様々で、トゲがあったり形も多岐に渡りますが、その多くはそのままでも食べられるのです！「クサイチゴ」や「モミジイチゴ」などは、生で食べても美味しいものの代表格として知られています。

ラズベリーを詳しく！

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では次に、ラズベリーとは一体どんな植物なのかを見ていきましょう。

ラズベリーは木苺の代表品種

ラズベリーとは木苺の一種で代表的な品種です。とはいえ一般的には「ラズベリー＝木苺」と認識され、ほぼ同義として使用されています。ラズベリーの産地として有名なのは、ヨーロッパや北アメリカです。ヨーロッパの中でもロシアやセルビア、ポーランドなどが主な産地となっています。これは、ラズベリーが寒さに非常に強く、また高温多湿な土地は栽培に向かないためです。

日本でも、北海道や長野といった涼しい地域で生産されています。ただしその量はわずかなため、私達が手にしているものはほぼ輸入品です。

ラズベリーは主に洋菓子に使われる

ラズベリーの主な用途は洋菓子でしょう。生のラズベリーはよくケーキのデコレーションに使われていますね。ただし、生のラズベリーは高価であり、また非常に傷みやすいため、その多くは冷凍フルーツやピューレ、またはジャムなどに加工されて流通しています。ケーキ屋さんではピューレ状のラズベリーを使用し、ムースやタルト、チョコレートといったお菓子を製造するのです。

ラズベリーと言えばお菓子の定番ですからね！また、ジェラートを作る際の原料などとして使用されます。お菓子以外では、リキュールを製造する際の原料や、パンのフィリングなどにも使われているのです。毎日の生活を見渡してみると、ラズベリーが意外にも私達の生活に馴染んでいるのに気づきますね。

ブルーベリー・クランベリーはラズベリーの仲間じゃなかった

同じく「ベリー」と名の付くフルーツでも、実はブルーベリーやクランベリーはラズベリーの仲間ではないのです！ベリー類は大きく分けるとその種類によっていくつかのグループに分類されます。ラズベリーはバラ科の植物であり、その仲間はブラックベリーやストロベリーです。

一方、ブルーベリーはツツジ科の植物、クランベリーはコケモモ科に属する植物であり、ラズベリーとは違う植物だったことに気づきます。さらに言うと、カシスはグロゼイユ（赤スグリ）と同じユキノシタ科であり、いくら酸味と甘みという点でラズベリーと共通するものがあると言えど、植物としては別のものでした。名称が似ていても味が似ていても、グループが同じではない植物はたくさんあるのですね。

なぜか期待感が高まってしまうフルーツ、それがラズベリー！

ラズベリーは木苺の中の代表的な品種であり、またそれと同時に、木苺と同じ意味で使用されている言葉です。フランス語ではフランボワーズと呼ばれ、フランス菓子では定番中の定番のフルーツですね。ラズベリー風味と聞けば、それだけでなぜか期待感が高まってしまうのは私だけでしょうか？どこかしら高級感を感じてしまうのは、小粒なのに凛としたあのキレイな見た目のお陰かもしれませんね。ラズベリーを詳しく知ることで、ラズベリーの奥深さをもっと味わうことができるかもしれませんよ！