ライター／mmQn
雑学大好きの現役大学生mmQn。普段から料理をするのが大好きで、食に関する雑学は得意分野。料理経験も活かしわかりやすく解説する。
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ともに小麦粉を原料とするほうとうとうどんですが、みなさんはその違いを把握していますでしょうか。結論を言うと、両者の違いは食塩の添加の有無と麺の形状にあります。以下よりその違いを詳しくみていきましょう。
まず1つ目の違いとして「食塩の添加の有無」が挙げられ、うどんは製造過程で食塩を添加しますが、ほうとうは食塩を加えません。また、うどんは麺を打った後で一度寝かせるのに対し、ほうとうは麺を打ったらすぐに切るのも大きな違いです。以上の違いから、ほうとうはグルテンの形成があまりなく、うどんよりもコシがないのもまた特徴になります。
続いて2つ目の違いは麺の形状にあります。うどんは、みなさんも見慣れているような一般的な麺の形状をしており、ある程度の太さ・幅のある麺である一方で、ほうとうは特に決まった形状はありません。きしめんのような幅広の麺もあればすいとんのような塊のような形状もあります。
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ほうとうとうどんの食べ方についてですが、ともに決まった食べ方と言うのは特にありませんが、主な食べ方で言うと両者は異なるので軽く解説していきます。うどんは主に鰹だしや昆布だしなどに入れてかけうどんなどにして食べることが多いですが、ほうとうはかぼちゃやさといもなど根菜を主とした野菜・具材と一緒に煮込んで食べる場合が多いです。ほうとうは、うどんのようにコシを出していないので、煮込むことで生地からデンプンが溶け出しとろみをや甘みを生み出してくれます。
＼次のページで「ほうとうとうどんの歴史」を解説！／
ほうとうは山梨県を中心とした地域の郷土料理。その名前の由来は諸説あり、その1つの説として挙げられているのが「宝刀(ほうとう)」で、戦国時代に武田信玄が自らの刀である伝家の宝刀で麺を細く切ったことにあるそう。またもう一つの説としては、うどん粉を練って切ったもの表す「餺飥（はくたく）」が謝って「ほうとう」と読まれるようになったことが挙げられています。
一方でうどんの歴史はそばを含め麺類の中でも古く、江戸時代には庶民の味として定着していたそう。そんなうどんの語源は「餛飩（こんとん）」からの言葉の派生で、餛飩とは小麦粉でつくる麺類の一つを指し、現在のワンタンにあたる食べ物になります。
ほうとうとうどんに加え混同しやすい言葉としてあげられるのが「きしめん」と「すいとん」。以下よりその違いについて解説していきます。
まずきしめんについてですが、きしめんはうどんの仲間にあたる食べ物で、その違いは麺の形状にあります。ざっくり言うと、うどんは一般的にイメージする麺の形状であるのに対し、きしめんは厚みがない幅広の麺をしているのが特徴です。日本農林規格（JAS）では、きしめんは「幅4.5ミリ以上、厚さ2.0ミリ未満」の帯状に成形したものと定められています。
＼次のページで「すいとんはほうとうの仲間！違いは形状にあり！」を解説！／
対してすいとんはほうとうと同じ部類の食べ物で、基本的には小麦粉を練った食べ物のことをすいとんやほうとうと言います。他にもだご汁やひっつみ、はっとなども同じ食べ物のことを指し、その呼び名は地域差があるようです。
この記事ではほうとうとうどんの違いについてきましたが、おさらいすると両者は食塩の添加の有無と麺の形状にありました。ほうとうはうどんのように一度寝かしてコシを出す作業がない分、ご家庭で手作りしやすいのが魅力でとてもおすすめ！家族で作るのもよし、恋人と一緒に作るのもよし、ぜひこの機会に手作りのほうとうを自宅で堪能してみてはいかがでしょうか。
対してすいとんはほうとうと同じ部類の食べ物で、基本的には小麦粉を練った食べ物のことをすいとんやほうとうと言います。他にもだご汁やひっつみ、はっとなども同じ食べ物のことを指し、その呼び名は地域差があるようです。
この記事ではほうとうとうどんの違いについてきましたが、おさらいすると両者は食塩の添加の有無と麺の形状にありました。ほうとうはうどんのように一度寝かしてコシを出す作業がない分、ご家庭で手作りしやすいのが魅力でとてもおすすめ！家族で作るのもよし、恋人と一緒に作るのもよし、ぜひこの機会に手作りのほうとうを自宅で堪能してみてはいかがでしょうか。
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