
- まずは辞書でチャーシューと角煮の定義を確認しよう!
- 1.チャーシュー:豚肉を調味料で味付けをした上で、焼く又は蒸し焼きにした料理
- 2.角煮:角切りにした食材を煮たもの
- 味は一緒?チャーシューと角煮の違いは使用する肉の部位と調理法にあり!
- 一般的にチャーシューはロース肉、角煮はバラ肉を使用する!
- 塊のまま煮るのがチャーシュー、角切りにしてから煮るのがチャーシュー
- チャーシューと角煮の歴史
- 1.チャーシュー:起源は中国語の「叉焼肉(チャーシューロウ)」
- 2.角煮:起源は中華料理の「東坡肉(とんぽーろう)」
- 似たような言葉「焼豚」「ラフテー」との違いは?
- 焼豚はチャーシューの別名
- ラフテーは角煮の別名
- 美味しいチャーシューと角煮の作り方・レシピ
- チャーシュー・角煮は圧力鍋を使うことでよりとろとろに仕上がる!
この記事の目次
ライター/mmQn
雑学大好きの現役大学生mmQn。普段から料理をするのが大好きで、食に関する雑学は得意分野。料理経験も活かしわかりやすく解説する。
まずは辞書でチャーシューと角煮の定義を確認しよう!

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豚肉を煮て甘辛く味付けした料理としては共通するチャーシューと角煮ですが、みなさんはその違いをきちんと把握していますでしょうか。まずは両者の定義を辞書で確認していきましょう。
1.チャーシュー:豚肉を調味料で味付けをした上で、焼く又は蒸し焼きにした料理
チャーシューは元々中国の料理で、「叉焼(チャーシュー)」と表記される食べ物。豚肉を調味料で味付けし焼く又は蒸し焼きにした料理になります。
《(中国語)》豚肉を砂糖・酒・香辛料をまぜた醤油に浸し、天火で焼いたり、蒸し焼きにしたりした料理。焼き豚。
(出典:デジタル大辞泉(小学館)「叉焼(チャーシュー)」)
2.角煮:角切りにした食材を煮たもの
一方で角煮は以下のように定義されており、漢字の通り肉や魚などを角切りにして煮た食べ物になります
カツオ・マグロ・豚肉などを角切りにして煮たもの。
(出典:デジタル大辞泉(小学館)「角煮」)
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