3分でわかるあんぽ柿と干し柿の違い！作り方や栄養素・魅力などを雑学好きライターが詳しくわかりやすく解説

ライター／熊家

現在ライターとして、さまざまな分野で活動している。文学や歴史などのジャンルが得意で、これまで多くの記事を執筆してきた。この経験を生かし文学や歴史、雑学などの知識を分かりやすく解説していく。

ざっくりあんぽ柿と干し柿の違いは？

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あんぽ柿や干し柿は食べると甘くて、どこか懐かしさを感じるおやつになります。どちらも柿を乾燥させるだけの簡単なものですが、温かみのある美味しさです。見た目がそっくりなあんぽ柿と干し柿ですが、どのような違いがあるのでしょうか。今回は2つの違いを、わかりやすくご紹介します。

あんぽ柿は硫黄で燻製させる

あんぽ柿は硫黄で燻製させる製法です。柔らかくジューシーな食感で、食べると甘味が口いっぱいに広がります。中身もずっしりと詰まっているので、腹持ちがよいですよ。水分量は50％ほどで、しっとりとしています。乾燥させていないそのままの柿や、ドライフルーツ状の干し柿よりも柔らかいので、お子さまからお年寄りまで美味しく食べられるでしょう。

干し柿は干しておくだけ

干し柿は名前のとおり、干しただけのドライフルーツです。味付けや干し方に特徴はありません。あんぽ柿よりも固く黒くなります。水分量は20～30％程度で、しっかりとした歯ごたえです。口寂しいときや糖分を摂取したいときに、おすすめのおやつになります。

特徴1：作り方は？

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ざっくり違いがわかりましたので、ここからは特徴の違いをさらに掘り下げていきます。この章は、あんぽ柿と干し柿の作り方の紹介です。完成までの日数や、必要な材料などに違いがあります。一緒に手順を追っていきましょう。

あんぽ柿は1ヶ月ほどで完成

あんぽ柿の作り方をご紹介します。まずは柿の枝部分を残して、ヘタを取りましょう。ヘタが取れましたら、きれいに皮をむいていきます。タコ糸を用意して片側を枝に結び、もう片方を別の柿に結んでいきましょう。結び終わった柿たちを、棒にかけたら乾燥の準備は完了です。密閉し硫黄に火をつけて燻製させます。最後は風通しのよい場所に、1ヶ月ほど干しておくと完成です。

干し柿は40日ほどで完成

続いては干し柿の作り方をご紹介します。枝部分を残してヘタを切り、タコ糸で結ぶまではあんぽ柿と同じです。結び終わったらカビが生えないように、風通しのよい場所で干します。干してから1週間たった頃、指で軽く揉みましょう。さらに1週間たちましたら、もう一度揉みます。その後26日ほど干すと干し柿の完成です。

特徴2：魅力は？

作り方の違いがわかりましたね。他にもあんぽ柿や、干し柿の魅力が気になります。どのような美味しさなのか、どういった場面にぴったりなのかなど紹介していきますね。いままで食べたことがないという方は、この機会に魅力を知って食べてみてください。

あんぽ柿の魅力は「上品な甘さと美しい見た目」

あんぽ柿も干し柿も、砂糖を使用していないので、柿の自然な甘さを楽しめますよ。あんぽ柿はとろみが多く、まるで羊羹のような口当たりになります。甘味が濃縮されていますが、強い甘味ではなく柿本来の甘味です。また、果肉の水分量が多いため、しっとりと美しい黄金色で美しい見た目をしています。贈り物にも喜ばれるでしょう。

干し柿の魅力は「優しい甘さ」

干し柿はあんぽ柿とはまた違った甘味を楽しめます。素朴で優しい甘さがあるので、甘いものが苦手という方も、美味しく食べられるでしょう。温かいお茶と相性抜群です。ほっこりしたいとき、干し柿の優しい甘さが包み込んでくれますよ。

あんぽ柿と干し柿の栄養素は？

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続いては、栄養素についてご紹介します。作り方は違いますが、同じ柿になりますので栄養素は同じです。甘くて美味しいだけではなく、しっかりと栄養を摂取できる優秀な食べ物になります。どのような効能があるのか、一緒に見ていきましょう。

ビタミンA・Bカロテン・食物繊維

代表的な栄養素は、ビタミンA・Bカロテン・食物繊維です。ビタミンAは抗酸化作用があり、老化を抑え健康的な体つくりをサポートします。Bカロテンは風邪予防に効果的です。食物繊維は整腸作用があるので、便秘改善が期待できます。1つの柿に多くの栄養素が含まれているので、健康を気にされている方にはぴったりのおやつですね。