チーズケーキ好きは多いと思うが、ニューヨークとベイクド、その違いがどこにあるのかきちんと説明できるヤツはいるか？「何となく分かるような？」と思っている人も多いでしょう。今日勉強することで、自分がよく食べるのはこれだったのか！と、その種類をしっかり理解できるようになるはずです。
今回は各国から様々なデザートの輸入を手掛ける現役商社マンMIYABIと一緒に解説していきます。
- ニューヨークチーズケーキってどんなもの？
- ニューヨークチーズケーキはベイクドチーズケーキの一種である
- ニューヨークチーズケーキの特徴は「どっしり・しっとり・濃厚」
- なんでニューヨークチーズケーキと呼ばれるの？
- 一般的なベイクドチーズケーキとの違いは2点
- スフレチーズケーキってどんなもの？
- スフレチーズケーキは泡のような食感のベイクドチーズケーキの一種
- 材料と作り方は何が違う？：泡立てた卵白が命！
- バスクチーズケーキってどんなもの？
- バスクチーズケーキはトロっとした食感のベイクドチーズケーキの一種
- 材料と作り方は何が違う？：最も手軽にできるチーズケーキ！
- チーズケーキの違いを知るのは人生の喜びである！
この記事の目次
ライター／MIYABI
某大手商社の食品部門に勤務する現役営業ウーマン。主にヨーロッパの食材の営業・マーケティングに携わる。デザート・お菓子類はこれまで最も担当年月が長いカテゴリー。商品選定と品質チェックのため毎日のようにデザートを食べている。
ニューヨークチーズケーキってどんなもの？
image by iStockphoto
クリーミーな味わいが特徴の、みんなが大好きなチーズケーキ。しかしチーズケーキにもベイクドやレア、ニューヨークチーズケーキやバスクチーズケーキなど様々な名前を聞きますね。似ているようで分かりづらいこれらの違いについて、まずはニューヨークチーズケーキから調べていきましょう。
ニューヨークチーズケーキはベイクドチーズケーキの一種である
チーズケーキは大きく分けるとレアとベイクドに分けられますが、ニューヨークチーズケーキはこのベイクドチーズケーキの一種なのです。レアはゼラチンを混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めて作られますが、ベイクドはその名の通り、オーブンで焼成して作られたチーズケーキの総称。そのベイクドチーズケーキの中でも、チーズの配合率が高く濃厚で、常に高い人気を誇るのがニューヨークチーズケーキなのです。
ニューヨークチーズケーキの特徴は「どっしり・しっとり・濃厚」
ニューヨークチーズケーキの特徴を簡単に言うなら「どっしり」「しっとり」「濃厚」です。ひとたびフォークを入れると、その切り口はなめらでありつつ、しっかりとした手ごたえを感じます。クリーミーで濃厚な味わいに仕上がってますが、これは他のチーズケーキに比べ、クリームチーズをたっぷり使っているからこそのコクです。また、レシピによってはサワークリームが使用されることもありますが、このニューヨークチーズケーキを定義するものは特にありません。
なんでニューヨークチーズケーキと呼ばれるの？
ニューヨークチーズケーキの生まれは当然、その名の通りニューヨーク！ニューヨークに渡ったユダヤ人から広まったのがニューヨークチーズケーキの始まりと言われます。ニューヨークで食べられるチーズケーキのことを、ニューヨーカーたちが「ニューヨークのチーズケーキ」と呼ぶようになったことがその由来とされているようです。またこの他にも、ニューヨークメソッドと言われる調理法で作られたから、という説もあります。
一般的なベイクドチーズケーキとの違いは2点
では、一般的なベイクドチーズケーキとの違いはどこにあるのでしょうか？それは「焼き方」と「材料の配分」にあります。一般的なチーズケーキはオーブンでキツネ色になるまでしっかり焼き上げますが、ニューヨークチーズケーキは湯煎焼きと呼ばれる手法により、蒸しながらじっくりと焼いて作られるのです。また、全材料の半分にも及ぶクリームチーズを使用して作られるため、コクをしっかり感じられる味わいとなっています。
＼次のページで「スフレチーズケーキってどんなもの？」を解説！／
おすすめの記事
Related Posts
