雑学食べ物・飲み物

天ぷら粉と小麦粉の違いとは?天ぷらがベタついてしまうのには理由があった!混同しやすい片栗粉との違いもあわせて雑学大好き現役大学生がわかりやすく解説

天ぷら粉はその他小麦粉料理に代用できるの?

天ぷら粉は天ぷら以外にも、様々な小麦粉料理で代用して使用することもできます。というのも天ぷら粉には卵粉やベーキングパウダーなど様々な粉が配合されているのでその用途は幅広く、例えばクッキーなどの焼き菓子やケーキなどを作る際に小麦の代用として使用することが可能です。

天ぷら作りにはコツがある!

この記事では天ぷら粉と小麦粉の解説をしてきましたが、おさらいするとその違いは粉に含まれるタンパク質の含有量にありました。天ぷら作りにはグルテン(タンパク質)をいかに発生させないかが重要であり、天ぷら粉は様々な粉を配合することで総体的にそのタンパク質含有量を落としている粉と言えます。小麦粉を使用して衣作りをする際は冷水を使用したり、卵の代用としてマヨネーズを使用するなど今回挙げたコツをぜひ活用してみてくださいね。

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