雑学食べ物・飲み物

3分でわかるブリ・ハマチ・カンパチの違い!出世魚の代表格?味や見た目など、料理好きライターが解説

よぉ、桜木建二だ。この記事ではブリ・ハマチ・カンパチの違いついてみていくぞ。3種類とも、回転寿司やスーパーでもお馴染みの魚だ。味や見た目が似ていると言われているが、調べてみるといろいろ違いがあるみたいだ。今回はそんなブリ・ハマチ・カンパチの違いを魚の種類から確認しつつ、料理好きライター田嶋と一緒に解説していくぞ。

解説/桜木建二

「ドラゴン桜」主人公の桜木建二。物語内では落ちこぼれ高校・龍山高校を進学校に立て直した手腕を持つ。学生から社会人まで幅広く、学びのナビゲート役を務める。

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ライター/田嶋あこ

食いしん坊な料理好きライター。ササッと魚を捌ける人に憧れ、最近は魚料理に挑戦中。日々の料理経験を活かして、違いをわかりやすく解説していく。

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ブリ・ハマチ・カンパチってどんな魚なの?

image by iStockphoto

スーパーなどでもよく見かける、ブリ・ハマチ・カンパチ。刺身や照り焼き、煮付けなどにもしても美味しいですよね。日頃から購入することも多いのではないでしょうか?

しかし「正直に言うと、ブリやハマチやカンパチの違いがよく分からない」という方も多いはず…。初めに、どんな種類の魚なのかを確認していきましょう!

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スズキ目アジ科ブリ属の魚

ブリ・ハマチ・カンパチは、スズキ目アジ科ブリ属というジャンルの仲間です。ただブリとハマチは同じ魚を指しますが、カンパチは違います。スズキ目アジ科ブリ属には、どんな魚がいるのか見てみましょう。

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スズキ目アジ科ブリ属の魚

・ブリ(ハマチ)
・カンパチ
・ヒラマサ
・ヒレナガカンパチ

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国内の海にいるのは上記の4種のみ。ちなみにブリは、日本近海にしか生息していません。

スズキ目アジ科ブリ属は回遊魚と呼ばれるタイプの魚です。日本の近くをぐるっと泳ぎ回っているので、季節などによって捕れる場所は異なります。またブリやハマチはだいたい大群を作って泳ぐのに対し、カンパチやヒラマサは単体で泳ぐことも。

ブリやハマチに比べて、捕獲量が少ないカンパチやヒラマサは高級魚と言われています。

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出世魚って何?

ブリ・ハマチ・カンパチについて調べたとき、「出世魚」という言葉を見かけたことはありませんか?この出世魚という言葉は、それぞれの違いを知るうえで大切なポイントです。詳しくご紹介していきます。

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