3分でわかるかぼすとすだちの違い！香りや酸味・栄養や値段の違いなどを雑学好きライターが詳しくわかりやすく解説

ライター／熊家

現在ライターとして、さまざまな分野で活動している。文学や歴史などのジャンルが得意で、これまで多くの記事を執筆してきた。この経験を生かし文学や歴史、雑学などの知識を分かりやすく解説していく。

ざっくりかぼすとすだちの違い

image by iStockphoto

日本料理で見かける「かぼすとすだち」ですが、はっきり違いがわかる方は多くないでしょう。違いを知ると、「なるほど」とスッキリすると思います。はじめにざっくり違いを紹介いたしますね。

かぼすはミカン科ミカン属で、大分県で生産しています。緑が鮮やかな果実です。1個の重さが約140gで、テニスボールくらいの大きさになります。酸味が強くさまざまな、料理の酸味・香り付けにぴったりですよ。

すだちもミカン科ミカン属で、徳島県で生産されています。1個の重さは40gほどで、かぼすよりも一回り小さく、ゴルフボールほどの大きさです。若い実は風味がよいといわれていて、皮ごと料理に使われることがあります。

ざっくりかぼすとすだちの違いについて紹介してきましたが、香りの違いについてはっきりわかる方は少ないでしょう。香りの違いを知れば、どちらをどの料理に使うか参考にできますよ。

かぼすの香りは控えめで、爽やかな酸味を感じます。酸味が苦手な方でも、美味しく味付けできますよ。さっぱりとする酸味を活かす料理や、果汁をジュースにするのもおすすめです。白身魚のように、上品な食材の風味を損なわずに使えます。

すだちは独特な香りで、ライムのような香り高さがあります。そのため、魚・肉など香りの強い食材と合いますよ。香りを楽しむために、皮の部分をお吸い物や松茸と合わせると、上品な香りがたってよく合います。

かぼすとすだちの香りについてわかりましたね。では、より繊細な酸味については、どうでしょうか。この章では、酸味の違いを紹介いたします。料理にかぼすとすだちが出てきましたら、ぜひ酸味を味わってください。

かぼすはまろやかな酸味があり、さまざまな料理を引き立ててくれます。味が目立つことなく、優しい酸味です。料理に使う際はポン酢に果汁を絞ったり、いくつも絞ってジュースとしたりするのが、美味しくておすすめですよ。

すだちはさっぱりとした酸味があり、皮にはカルシウムが豊富に含まれています。絞ってかけるなら、焼き魚・天ぷら・大根おろし・漬物・海藻サラダなどがおすすめです。スライスするなら、日本酒・カクテル・チューハイなどが美味しいですよ。

image by iStockphoto

かぼすとすだちについて、理解が深まってきましたね。どちらも似ている柑橘類ですが、栄養成分に違いはあるのでしょうか。この章では、含まれる栄養成分について紹介いたします。健康や美容に興味のある方は必見です。

かぼすとすだちには、ほぼ同じ栄養成分が含まれています。代表的な成分は、クエン酸・ビタミンCです。果汁にはクエン酸が含まれ、疲労回復の効果があります。ビタミンCの効果は、シワやシミ予防・美白効果などです。

【すだちとかぼすの効能】

・減塩効果
・疲労回復効果
・美肌効果
・抗酸化作用
・アロマセラピー効果
・抗肥満効果

image by iStockphoto

かぼすとすだちの違いを知り、「実際に料理で使用したい」と思われる方もいるのではないでしょうか。これからの季節お鍋にも使えそうですよね。この章では、値段について紹介しますので、ぜひ購入の参考にしてください。

かぼすとすだちは、ほぼ同じ値段です。1年を通して冷蔵品やハウス栽培物が流通していますが、流通量の多い時期は値段が安くなります。旬の8～10月は1kgあたり数百円で流通していて、ハウス栽培のものが流通する時期は、1kgあたりの卸売価格は数千円です。

最後にかぼずとすだちに似ている、他の柑橘類も紹介いたします。香り付けによく使われる、シークワーサーとゆずについての紹介です。さまざまな柑橘類を知って、料理のバリエーションを増やしていってください。

シークワーサーは、99％以上が沖縄県で生産しているものです。「シークワーサーといえば沖縄」と思い浮かびますよね。ミカン科ミカン属の香酸柑橘類になります。収穫時期によって用途が変わり、酢の物は8～9月・原液は10～12月・生食用12月下旬～2月です。

ゆずの生産地は高知県で、高知県のゆずは「ほんゆず」という名前です。寒い地域で栽培できることから、東北以南で広く生産されています。原産は中国の長江上流域ですが、現在では消費・生産とともに日本が最大です。

かぼすとすだちの違いは、「大きさと産地」によります。かぼすは大分県で生産され、テニスボールほどの大きさです。すだちは徳島県で生産され、かぼすより一回り小さいゴルフボールほどの大きさになります。