ロイヤルミルクティーとミルクティーの違いは抽出方法だった！チャイやタピオカミルクティーって？発祥や作り方・味などについて紅茶好きライターがわかりやすく解説！

ライター／平　いずみ

刺しゅう作家兼ライター。某チェーン店のロイヤルミルクティーが大好きで毎週末飲んでいる。今回は自分が好きな飲み物についてもっと詳しく知って欲しいため執筆する。

ロイヤルミルクティーとミルクティーのざっくりとした違いとは？

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ロイヤルミルクティーとミルクティーというと、どちらも牛乳を加えた紅茶として馴染みがありますよね。さらに「ロイヤル」という言葉がついているので、何となくロイヤルミルクティーのほうが高級なイメージを持っている方も多いと思います。

しかし、実際はどうなのでしょうか。今から2つの違いについて解説します。

ロイヤルミルクティーはお湯で煮出した茶葉に牛乳を加えて煮たもの

ロイヤルミルクティーは、少量のお湯で煮出した茶葉に牛乳を加えてさらに煮て抽出します。また別の方法としては、お湯で蒸らした茶葉を、先に温めておいた水と牛乳に入れてこす方法もあるとのこと。材料は水や茶葉・牛乳・砂糖を用いるでしょう。

ミルクティーは紅茶に牛乳を加えたもの

一方、ミルクティーは先に抽出した紅茶に、牛乳を直接加えるものになります。もしくは、牛乳に抽出した紅茶を入れる場合もあり、はっきりと順番は定まってはないようです。材料はロイヤルミルクティーと同じく水や茶葉・牛乳・砂糖になります。

ロイヤルミルクティーとミルクティーの発祥は？

それでは、ロイヤルミルクティーとミルクティーの発祥について見ていきましょう。

ロイヤルミルクティーは日本生まれ

ロイヤルミルクティーというと「ロイヤル」（王の、王室の）という英単語がつくことから、イギリス発祥と思われる方も多いことでしょう。しかし、実はロイヤルミルクティーは日本生まれになり、和製英語になります。誕生したのは1965年、大手紅茶メーカーのリプトンがロイヤルシリーズの一つとして、「ロイヤルミルクティー」を考案したとのこと。

商品が広まると共に、名前も浸透していったそうです。そのため、海外ではロイヤルミルクティーという言葉は通じないため注意しましょう。

ミルクティーは内陸ユーラシア生まれ

イギリス発祥と思われがちなミルクティーは、元々は内陸ユーラシア（内モンゴル・チベット）の遊牧民が、中国から入ってきた茶葉にミルクやバターを加えて飲んでいたものになります。

ヨーロッパで広まったのは17世紀後半と言われているので、歴史的には浅いものになるでしょう。また、日本ではミルクティーと呼んでいますがこちらも和製英語になり、海外では通じないため要注意です。

ロイヤルミルクティーとミルクティーは英語ではどのように表記される？

和製英語であるロイヤルミルクティーとミルクティー。では、海外ではどのように表記されるかというと、ロイヤルミルクティーは「Tea made with a lot of milk」（多めのミルクで作られた紅茶）でミルクティーは「Tea with milk」（ミルク付きの紅茶）になります。意味を考えると納得できるでしょう。

作り方に違いはある？ない？

それでは、材料がほぼ同じの2つですが、作り方に違いはあるのでしょうか。解説します。

ロイヤルミルクティーの作り方

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紅茶専門店のカレルチャペックのロイヤルミルクティーの作り方を見てみましょう。

鍋を使って作る本格ロイヤルミルクティーの作り方

1．作りたい量の半量の水を鍋に入れて火にかけます。
2．お湯が沸いたら弱火にして、茶葉を入れ、2分程にかけます。沸騰しないように気をつけましょう。
3．半量の冷たい牛乳を鍋に入れ、ごく弱火で数分程度火にかけ、沸騰直前で火からおろします。
4．茶葉をこしながらカップに注ぎ分けて完成です。お好みで砂糖を加えてお召し上がりください。

（出典：カレルチャペック　参照URL：https://www.karelcapek.co.jp/tealaboratory/9749）

ロイヤルミルクティーでは水と牛乳の量が1：1、もしくは牛乳を半分以上入れることが多いでしょう。また、美味しく飲むポイントは牛乳を沸騰させないということです。牛乳を沸騰させてしまうと薄い膜（ガゼイン）が出来て茶葉を包んでしまい、風味を閉じ込めてしまいます。