刺身とお造りの違いは盛り付け方にあった！？語源やスーパーでの違い、たたきとの違いもグルメ好きが分かりやすくわかりやすく解説

ライター／食いしん坊主婦

食べることが大好きな主婦。美味しいものには目がなく、食べ物関連のことを調べるのも好き。大食いの人達のように、たくさん食べられてなおかつ太らない体になりたいと思っている。

刺身とお造りの違いは盛りつけ方にあった！？

image by iStockphoto

新鮮なほど美味しいお刺身。鯛、サーモン、まぐろ...醤油とわさびをつけてパクリ。想像するだけでよだれが出ちゃいますね！だけどお造りも一見刺身と何ら変わりがないように見えるのに、違いはあるのでしょうか。実は刺身とお造りの違いは、盛り付け方にありました。

シンプルな盛り付けが刺身

刺し身は魚介類を薄く切ったもので日本醤油などをつけて食べる、代表的な日本料理のひとつですよね。私も大好きです。そして刺身は飾り付けや添え物もあまりなくシンプルに並べて盛り付けたものを指すよう。ちなみに刺身は魚介類だけではなく、肉やこんにゃくといったちょっと変わった刺身もありますね。

豪華な盛り付けがお造り

一方お造りは切り身を豪華に盛り付けたもの。「造る」という言葉から連想できるように、千切りにした大根や大葉などの添え物や何種類かの切り身を合わせたり、お頭付きだったりとシンプルな刺身より盛り付けに手が込んでいるようです。お造りは見た目も楽しめる料理と言えるでしょう。尾頭付きなんて出てきたら、心躍ります！

刺身とお造りの語源はどう違う？

image by iStockphoto

日本料理の原型ができたと言われる室町時代。刺身やお造りはどちらももともと一つで「切り身」と呼ばれていたそう。現在のように、盛り付け方による違いではなかったのです。どのように「刺身」と「お造り」と呼ばれるようになったのか、気になりますよね。

関東で生まれた呼び名が刺身

武家社会だった室町時代。当時は武士が刀を持っていることから関東地域では「切る」という言葉は縁起が良くないとされ、「刺す」という言葉を使い「刺身」と呼ぶようになったそうです。また、何の魚か区別できるように魚のヒレなどを切り身に刺していたことから「刺身」と呼ばれるようになったという説もあります。

関西で生まれた呼び方がお造り

一方、お造りも「刺身」と同じように「切り身」は「切る」を連想させ縁起が悪いとされてできた呼び名だそう。ですが大阪や京都などの関西圏では「刺す」も縁起が悪いとされ、さらに関西圏では魚を切ることを「つくる」と呼んでいたこともあり、刺身を「つくり身」と呼ばれていたようです。そこから接頭語の「御」がつき、「お造り」と呼ばれるようになったという説があります。

刺身とお造り、スーパーでも違いがある？

調べてみましたが近所のスーパーやネットスーパーなどではシンプルに種類のお刺身のパックでもお造りだったり、何種類か入っていても刺身だったりと表記は様々でした。スーパーではパックに入って売られているからか、刺身とお造りの違いは特にないと言えそうです。

刺身に似ているたたきはどう違う？

image by iStockphoto

「刺し身」も「お造り」も料理名であることに対して、「たたき」は魚を美味しく食べるための調理法のひとつ。生の魚の切り身を火で軽く炙ったもの、細かく刻んだりたたいたりしたものをいうようです。同じ生魚を使っていても、少し違ったんですね。でもたたきはたたきで美味しいので、ついつい食べたくなってしまいます！

刺し身もお造りも違いを知って味わおう

刺し身もお造りももともとは同じものであり、現代では盛り方の違いだけということが分かりました。だけどどちらにも言えることは、日本酒との相性抜群ということ…！お刺身を頼んで少しずつ味わうも良し、お造りを頼んで豪華にいただくも良し。少しリッチに料亭で、気軽に居酒屋でいただくときも、ぜひ日本酒片手に味わいたいものです。スーパーで買って、お家でのんびり晩酌も捨てがたいですね。