チャーハンと焼き飯の違いは味付けにあった！？レシピや卵を入れるタイミング、地域によっての呼び方やピラフとの違いもグルメ好きが分かりやすくわかりやすく解説

ライター／食いしん坊主婦

食べることが大好きな主婦。美味しいものには目がなく、食べ物関連のことを調べるのも好き。大食いの人達のように、たくさん食べられてなおかつ太らない体になりたいと思っている。

チャーハンと焼き飯、違いは味付けにあった！？

image by iStockphoto

チャーハンと焼き飯って、ほぼ同じように見えますよね。どちらもご飯を炒める・焼くと書き、意味合い的にもほぼ同じ。チャーハンと焼き飯、明確に線引きされている分けではありませんが、味付けで区別されるとも言われているんです。

チャーハンは塩味

チャーハンは基本的には塩やしょうゆ、中華スープの素などが定番。これを基本にキムチを加えたりエスニック風に仕上げたりとアレンジができます。チャーハンは油をたっぷり使って強火で調理するので、どちらかといえば濃いめの味付けが合うでしょう。

焼き飯は醤油味

焼き飯の味付けも、チャーハンと似ていてしょうゆや塩こしょうが定番。ですがそれ以外にもコンソメで洋風にしたりソースや焼き肉のたれで味付けをしたりと、味付けの幅が広くアレンジをしやすいです。お家にある調味料で色んな味付けが楽しめるのも焼き飯の魅力ですね。

チャーハンと焼き飯の違いは卵をいれるタイミングにもあった！

image by iStockphoto

チャーハンと焼き飯は味付けの違いの他に、卵を入れるタイミングにもあると言われています。それはチャーハンは卵を入れてから炒める、焼き飯はご飯を入れてから炒めるというもの。こんな些細なことでも、差が生まれるようです。

卵を入れてからご飯を入れるチャーハン

チャーハンは最初に溶き卵を入れ、ご飯、ほかの具材の順に加えていくことが多いです。チャーハンは卵の食感が大切で上手に作ることができれば、程よく油を吸ってふわふわで美味しい卵の食感が味わえます。また、こだわりがある人は家庭でも中華鍋を使って作る方もいるようですよ。

ご飯を入れてから卵を入れる焼き飯

一方焼き飯は、先に具材とごはんを炒めてから卵を加えることが多いです。最初にごはんを入れると焦げ目が付きやすく、おこげの香ばしさが楽しめるのも焼き飯の醍醐味といえます。フライパンで簡単に、冷蔵庫にある残り物などを使ってお手軽に作れるのも焼き飯ではないでしょうか。

チャーハンと焼き飯、地域で呼び方が違う！？

チャーハンと焼き飯は味付けや卵を入れるタイミングは関係なく、地域で呼び方が違うともいわれています。全国的にみるとチャーハン呼びが多いものの、焼き飯と呼ばれている割合の多い地域もあるんだそう。これは気になりますね。

東日本で呼ばれることが多いチャーハン

東日本ではチャーハンと呼ばれる率が高いそうです。その理由は、昔の東日本では焼き飯といえば焼いたおにぎりのことを指していました。明治以降に中国から日本にチャーハンが伝わってきた際、「炒り飯」・「焼き飯」・「チャーハン」と呼び方は様々。東日本では「焼き飯」というと元々の焼き飯（焼いたおにぎり）と混同することから、区別のためにチャーハンと呼んだという説があります。

西日本で呼ばれることが多い焼き飯

西日本では先に紹介した東日本のように、焼いたおにぎりを「焼き飯」と呼ぶ風習もなかったことから、焼き飯が定着したのではないかと考えられています。ですが厳密にいえば同じ地域でも差があり、お店や家庭によっても違ってくるみたいですね。

似ているピラフはどう違う？

image by iStockphoto

トルコ料理で有名なピラフ。日本では炊いてあるごはんをバターで炒めて作るレシピも多く存在していますがこれは日本で作られたなんちゃってピラフ。本来のピラフの作り方はバターで生米を炒めた後にじっくり炊いたものですので、炊いてあるご飯で炒めるのと、生米を炒めてから炊くというのが大きな違いといえますね。