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ボロネーゼとミートソースは同じじゃない!違いは作り方とパスタの種類?味の違いや歴史とともに雑学大好き現役大学生がわかりやすく解説

よぉ、桜木建二だ。今回は「ボロネーゼ ミートソース」の違いについて解説していくぞ。
見た目に違いがあまり見られないボロネーゼとミートソースだが、みんなは両者の違いを知っているか。ともにトマトベースのパスタで有名だが、その相違点は「作り方」「味わい」「パスタの種類」にある。そこで今回は「ボロネーゼ ミートソース」の以上の3つの違いに加え、作り方や歴史についてを雑学大好き現役大学生ライターmmQnと一緒に解説していくぞ。

解説/桜木建二

「ドラゴン桜」主人公の桜木建二。物語内では落ちこぼれ高校・龍山高校を進学校に立て直した手腕を持つ。学生から社会人まで幅広く、学びのナビゲート役を務める。

ライター/mmQn

雑学大好きの現役大学生mmQn。普段から料理をするのが大好きで、食に関する雑学は得意分野。料理経験も活かしわかりやすく解説する。

ボロネーゼ・ミートソースとは?

image by iStockphoto

パスタでお馴染みの「ボロネーゼ」と「ミートソース」ですが、皆さんはその違いはご存知でしょうか。まずは両者の定義から確認していきましょう。

1. ボロネーゼとは?

ボロネーゼはイタリア地方の「ボローニャ」で生まれた料理で、イタリア語で「ボローニャ派のラグー」を表す言葉である「ラグー・アッラ・ボロニェーゼ(ragu alla bolognese)」が正式名称。トマトやワインをベースにひき肉や野菜を煮込んだ料理です。ボロネーゼの定義については以下の通り。

イタリアの都市ボローニャの。ボローニャ風の。「スパゲッティボロネーゼ(=ボローニャ風のミートソーススパゲッティ)」

(出典:デジタル大辞泉(小学館)「ボロネーゼ」)

2. ミートソースとは?

一方ミートソースですが、ボロネーゼ同様にトマトやひき肉をベースとしたソースのことを指し、ミートソーススパゲティとして一般的に食べられています。定義については以下の通りです。

牛のひき肉にタマネギ・トマトピューレ・香辛料などを加え、煮込んで作ったソース。スパゲッティにかけることが多い

(出典:デジタル大辞泉(小学館)「ミートソース」)

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